正常而言，小海參可以整個吞食的，海邊的人經常這麼幹。
大一點的海參，海邊的人很少有專門吃海參內臟的。所以這個問題一問起來，讓我多少還有些茫然，概念中沒有人問過這樣的問題。
由於刺參內臟消化道中含有豐富的蛋白酶類，對其加工會產生不利影響，故在刺參的一般加工過程中，內臟多被去除。現代研究發現，刺
參內臟也具有很高的營養價值，同時還有一定醫療效果，其消化道中含有較為豐富的無機元素，如釩元素，其對人體糖代謝具有較好的改善調節作用。隨著刺參消費市場的日益擴大，市售以海參內臟為原料的產品也越來越多，如海參腸卵膠囊、海參腸肽膠囊、海參腸醬和海腸香精等。
中國海洋大學食品科學與工程學院《乳山刺參體壁和內臟營養成分比較分析》結論：刺參體壁和內臟中含有海參糖胺聚糖和海參皂苷等生物活性成分，蛋白質和無機元素含量豐富，鐵、鎂、鋅、釩、硒的含量較高，內臟中含有更為豐富的微量元素釩和錳。二者粗蛋白氨基酸組成中部分氨基酸含量雖然不是很高，但其必需氨基酸佔氨基酸總量的39． 36%、39．93% ，可視為優質的蛋白質來源，另外鮮味氨基酸和藥效氨基酸含量也相對較高，故二者應具有濃郁的海鮮風味和藥效價值。內臟蛋白的氨基酸分( AAS) 和化學分( CS) 明顯低於體壁蛋白，故內臟蛋白的營養價值低於體壁蛋白。體壁和內臟中脂肪酸種類多，AA、EPA 和DHA 等多不飽和脂肪酸含量豐富，內臟中多不飽和脂肪酸含量高達37． 85%。由上可知，刺參在食品上的開發利用價值較高，其內臟的營養價值亦不容小覷，可開發營養豐富、味道鮮美的天然海鮮調味料或具有一定保健功能的海洋功能性食品，應得到充分利用。
雖然學理實驗上感覺吃不但沒問題，還有好處，但老百姓通常情況下吃不到，另外也沒有這麼吃的，所以不太建議您吃哈。
正常而言，小海參可以整個吞食的，海邊的人經常這麼幹。
大一點的海參，海邊的人很少有專門吃海參內臟的。所以這個問題一問起來，讓我多少還有些茫然，概念中沒有人問過這樣的問題。
由於刺參內臟消化道中含有豐富的蛋白酶類，對其加工會產生不利影響，故在刺參的一般加工過程中，內臟多被去除。現代研究發現，刺
參內臟也具有很高的營養價值，同時還有一定醫療效果，其消化道中含有較為豐富的無機元素，如釩元素，其對人體糖代謝具有較好的改善調節作用。隨著刺參消費市場的日益擴大，市售以海參內臟為原料的產品也越來越多，如海參腸卵膠囊、海參腸肽膠囊、海參腸醬和海腸香精等。
中國海洋大學食品科學與工程學院《乳山刺參體壁和內臟營養成分比較分析》結論：刺參體壁和內臟中含有海參糖胺聚糖和海參皂苷等生物活性成分，蛋白質和無機元素含量豐富，鐵、鎂、鋅、釩、硒的含量較高，內臟中含有更為豐富的微量元素釩和錳。二者粗蛋白氨基酸組成中部分氨基酸含量雖然不是很高，但其必需氨基酸佔氨基酸總量的39． 36%、39．93% ，可視為優質的蛋白質來源，另外鮮味氨基酸和藥效氨基酸含量也相對較高，故二者應具有濃郁的海鮮風味和藥效價值。內臟蛋白的氨基酸分( AAS) 和化學分( CS) 明顯低於體壁蛋白，故內臟蛋白的營養價值低於體壁蛋白。體壁和內臟中脂肪酸種類多，AA、EPA 和DHA 等多不飽和脂肪酸含量豐富，內臟中多不飽和脂肪酸含量高達37． 85%。由上可知，刺參在食品上的開發利用價值較高，其內臟的營養價值亦不容小覷，可開發營養豐富、味道鮮美的天然海鮮調味料或具有一定保健功能的海洋功能性食品，應得到充分利用。
雖然學理實驗上感覺吃不但沒問題，還有好處，但老百姓通常情況下吃不到，另外也沒有這麼吃的，所以不太建議您吃哈。