發酵奶產品目前有酸奶和酸奶飲料兩類,
酸奶是以新鮮的牛奶為原料,經過巴氏殺菌後再向牛奶中新增有益菌(發酵劑),經發酵後,再冷卻灌裝的一種牛奶製品。目前市場上酸奶製品多以凝固型、攪拌型和新增各種果汁果醬等輔料的果味型為多。酸奶不但保留了牛奶的所有優點,而且某些方面經加工過程還揚長避短,成為更加適合於人類的營養保健品。
酸奶飲料,包括酸性乳飲料、乳酸飲料、乳酸菌飲料等,是允許加水配製的含奶飲料,而不再是牛奶。酸奶飲料和酸奶的營養成分含量差別很大,酸奶飲料的營養只有酸奶的三分之一。
風味酸乳以 80%以上生牛(羊)乳或乳粉為原料,新增其它原料,經殺菌、接種嗜熱鏈球菌和保加利亞乳桿菌(德氏乳桿菌保加利亞亞種)發酵前或後新增或不新增食品新增劑、營養強化劑、果蔬、穀物等製成的產品。
風味發酵乳是以 80%以上生牛(羊)乳或乳粉為原料,新增其它原料,經殺菌、發酵後 pH值降低,發酵前或後新增或不新增食品新增劑、營養強化劑、果蔬、穀物等製成的產品。
總體來說,風味酸乳和酸奶的營養價值比較高,風味發酵乳和酸奶飲料口感好些.
發酵奶產品目前有酸奶和酸奶飲料兩類,
酸奶是以新鮮的牛奶為原料,經過巴氏殺菌後再向牛奶中新增有益菌(發酵劑),經發酵後,再冷卻灌裝的一種牛奶製品。目前市場上酸奶製品多以凝固型、攪拌型和新增各種果汁果醬等輔料的果味型為多。酸奶不但保留了牛奶的所有優點,而且某些方面經加工過程還揚長避短,成為更加適合於人類的營養保健品。
酸奶飲料,包括酸性乳飲料、乳酸飲料、乳酸菌飲料等,是允許加水配製的含奶飲料,而不再是牛奶。酸奶飲料和酸奶的營養成分含量差別很大,酸奶飲料的營養只有酸奶的三分之一。
風味酸乳以 80%以上生牛(羊)乳或乳粉為原料,新增其它原料,經殺菌、接種嗜熱鏈球菌和保加利亞乳桿菌(德氏乳桿菌保加利亞亞種)發酵前或後新增或不新增食品新增劑、營養強化劑、果蔬、穀物等製成的產品。
風味發酵乳是以 80%以上生牛(羊)乳或乳粉為原料,新增其它原料,經殺菌、發酵後 pH值降低,發酵前或後新增或不新增食品新增劑、營養強化劑、果蔬、穀物等製成的產品。
酸奶是以新鮮的牛奶為原料,經過巴氏殺菌後再向牛奶中新增有益菌(發酵劑),經發酵後,再冷卻灌裝的一種牛奶製品。目前市場上酸奶製品多以凝固型、攪拌型和新增各種果汁果醬等輔料的果味型為多。酸奶不但保留了牛奶的所有優點,而且某些方面經加工過程還揚長避短,成為更加適合於人類的營養保健品。
酸奶飲料,包括酸性乳飲料、乳酸飲料、乳酸菌飲料等,是允許加水配製的含奶飲料,而不再是牛奶。酸奶飲料和酸奶的營養成分含量差別很大,酸奶飲料的營養只有酸奶的三分之一。
總體來說,風味酸乳和酸奶的營養價值比較高,風味發酵乳和酸奶飲料口感好些.