喝酸奶更好！

　　酸奶中含有乳酸菌和乳酸菌多糖，能增進腸道蠕動，增加有益菌，比牛奶營養更豐富且容易消化和吸收 。

　　麵粉經發酵製成饅頭就容易消化吸收，牛奶發酵製成酸奶也有同樣效果，發酵過程使奶中糖、蛋白質有2O％左右被分解成為小的分子（如半乳糖和乳酸、小的肽鏈和氨基酸等）。奶中脂肪含量一般是3％-5％。經發酵後，乳中的脂肪酸可比原料奶增加2倍。這些變化使酸奶更易消化和吸收，各種營養素的利用率得以提高。 酸奶由純牛奶發酵而成，除保留了鮮牛奶的全部營養成分外，在發酵過程中乳酸菌還可產生人體營養所必須的多種維生素，如VB1、VB2、VB6、VB12等。

　　但是酸奶不宜空腹食用，這是因為通常人的胃液酸鹼度在PH 1－3之間，空腹時的PH值在2以下，而酸奶中活性乳酸菌生長的酸鹼度值在pH5．4以上，如果在空腹時喝酸奶，乳酸菌就會很容易被胃酸殺死，其營養價值和保健作用就會大大降低。如果在飯後喝酸奶，這時胃液被稀釋，pH值上升到3－5，這種環境很適合乳酸菌的生長，特別是在飯後2小時內飲用酸奶，效果最佳。 因此酸奶飲用的最佳時間為飯後兩小時內 。

　　對於腸胃功能不好的人群，更應該喝酸奶，因為酸奶對腸胃有以下功能：

　　1.維護腸道菌群生態平衡，形成生物屏障，抑制有害菌對腸道的入侵。

　　2.透過產生大量的短鏈脂肪酸促進腸道蠕動及菌體e69da5e887aae799bee5baa6e79fa5e9819331333337616466大量生長改變滲透壓而防止便秘。

　　3.酸奶含有多種酶，促進消化吸收。

　　4.透過抑制腐生菌在腸道的生長，抑制了腐敗所產生的毒素，使肝臟和大腦免受這些毒素的危害,防止衰老。

　　5.透過抑制腐生菌和某些菌在腸道的生長。從而也抑制了這些菌所產生的致癌因子，達到防癌的目的。

　　6.提高人體免疫功能，乳酸菌可以產生一些增強免疫功能的物質，可以提高人體免疫力。