想要熬製美出味的豬骨頭湯，需要注意以下幾點。

（1）.選擇好的豬骨為原料。想要製作出鮮美的骨頭湯，首要條件，就是選擇質量好的豬骨頭，那麼如何才能分辨出豬骨頭的好與壞呢？

正常的豬骨頭，顏色淡紅，表面有少許的油脂，骨頭的形狀不會很大，因為正常的肉豬體重在200斤左右，它是不會有形狀過大的骨頭產生的（有些農村自己飼養的豬體重很大，但輕易不會在普通菜市場出售的，所以一般菜市場的豬都不會很重），如果在市場看見價格便宜，而且骨頭特別大的，那就別買了，這不是母豬，就是種豬了。

（2）提前浸泡豬骨。在熬製豬骨頭湯之前，必須要將豬骨頭提前用冷水浸泡，這樣做的好處就是，可以將豬骨頭裡面殘留的血水浸泡出來，也能去除掉豬骨本身的一些異味，畢竟現在飼養的生豬，都是吃各種新增劑長大的，豬骨與豬肉裡面，還是有一些殘留的人工合成新增劑的，用冷水提前浸泡，可以多少稀釋掉一些遺留在豬骨裡面的不好成分。

（3）製作之前需要焯水去除異味。在製作豬骨湯之前，需要將豬骨做個焯水處理，也是可以去掉一些異味的。我們通常採取的方法就是:用冷水將豬骨下鍋，小火將鍋裡面的水燒開，這時會有浮末飄起，浮末就是豬骨裡面的殘留血水與各種雜質，我們可以將其撈出扔掉，隨後加入料酒，蔥段，薑片，幹辣椒，八角進行焯制，時間在五分鐘即可，如果焯制時間過久，會導致豬骨裡面的營養成分溢位，也就會影響豬骨湯的口感。

（4）開始熬製豬骨湯。豬骨做完焯水處理以後，將豬骨用溫水投洗乾淨後，我們就可以熬製豬骨湯了，還是準備一鍋冷水，將焯好的豬骨放在鍋中，隨後加入蔥段，薑片，八角，香葉，少許的幹辣椒（放入辣椒是為了去腥，但不可多放，否則會影響湯的味道），大火將鍋燒開，燉制二十分鐘後轉入小火，在繼續燉制半個小時左右，加入精鹽與味精調味即可完成製作。

回答。

熬大骨頭湯沒有騷腥味兒。

實際上很簡單。 大骨頭挑好的買啊。 買回之後啊，擱清水洗。 洗好之後呢，用的淘米水再喝清水放到一起，把大骨頭 泡半個點兒。

然後清水沖洗乾淨控幹水分。 鍋里加水放入大骨頭。 燒開後撇去血沫。 再少加點兒料酒。 繼續燒開。 這時放入，所有調料。 開過後燜至40分鐘。 然後改小夥兒，一直煮到湯色變白。

【有沒有騷腥味兒，關鍵是淘米水這一關。】