主料：牛骨6公斤 西芹200公克　　輔料：水10公升、 洋蔥3顆、 紅蘿蔔2條、 百里香10公克、迷迭香10公克、　　牛骨湯的做法步驟　　1. 將洋蔥、紅蘿蔔均去皮，洗淨後切小塊；西芹洗淨後切小段；一起混合均勻放入烤盤中。　　2. 將牛骨洗淨，放入作法1上，移入預熱好的烤箱中以250℃烤至牛骨略呈焦黃。　　3. 將水倒入鍋中，加入作法2和百里香、迷迭香，以大火煮開，改小火再熬煮約6小時，最後濾出湯汁即可。

主料：牛骨1600克,牛排500克輔料：芝麻5克調料：姜10克,大蔥15克,大蒜（白皮）10克,鹽10克,胡椒粉2克1. 將牛雜骨（600克）、排骨和牛大骨（1000克），在涼水裡浸泡1小時左右後撈出；2. 再放入滾水裡完全燙去血水；3. 牛雜骨和牛大骨放進大鍋裡，放入蔥段、生薑、蒜頭和足量的水；4. 用武火煮沸，再轉中火熬煮至鍋中的水剩下一半，隨時用勺子撈去浮在上面的油脂和泡沫；5. 等湯熬成乳白色時，放入牛排骨，用文火燉3小時，隨時用勺子撈出浮在上面的油脂和泡沫；6. 煮至肉爛後，撈出排骨，颳去骨頭上的肉，切成薄肉片；7. 骨頭繼續熬煮至湯變成濃濃的乳白色高湯；8. 把薄肉片放在碗裡，澆上熱騰騰的濃湯，再撒上蔥花和芝麻，調入鹽和胡椒粉即可。營養價值編輯氣血雙補食譜 學齡前兒童食譜 老人食譜 補虛養身食譜 更年期食譜口味：鹹鮮味工藝：煮製作要訣編輯1. 在煮時滴幾滴香醋，可以加快骨頭鈣質的溶解，縮短烹飪的時間；2. 如果第一次加水煮後，水很混濁的話，把水倒掉，再加清水煮，至煮沸後水清為止。健康提示編輯1. 骨頭熬製的濃湯含有豐富的鈣質、蛋白質，具有強筋壯骨的功效；2. 特別適合正在發育的兒童和受到骨質疏鬆威脅的中老年人食用。菜品特色編輯濃郁鮮香，營養豐富。