玉米麵用滾開的熱水燙一下。

加入黃豆麵和白麵，加少許涼水，和成很軟的麵糰。

用水把手沾溼，多揣幾下面，使麵糰有粘性。

平底鍋燒熱，刷少許油，拿一小塊麵糰，放在手裡滾圓，再拍成餅子，放入鍋內。

煎三分鐘左右，加入水，水將要沒過餅子即可。

蓋上鍋蓋，中火煎制，等待成型出鍋即可。

備面：想要烙玉米麵餅子，先要準備玉米麵，玉米麵可以用自己家裡打下來的玉米去磨，也可以直接從超市購買，玉米麵分為粗麵和細面，可以根據自己的口味購買。

攙白麵：玉米麵準備好後，需要在裡面攙和一些白麵，如果單純的使用春玉米麵，和麵的時候會很散，不容易揉成圖案，攙和點白麵既能夠讓玉米餅營養更全面，又容易變得光滑好咽。

和麵：將面攙和好後，準備和麵，和麵時，如果喜歡吃軟一點的，水溫可以稍微高些，一般情況下，使用溫水最好，面要稍微稀一點，不要太稠，太稠的話餅子貼出來容易發硬

醒面：和麵的時候，一點點的倒水，然後均勻的用筷子不斷攪動，一直到將麵糰揉成一團，喜歡吃軟一些的發麵餅的，可以在和麵的水裡加上一些酵母，麵糰揉光滑之後，上面覆上一層保鮮膜。

烙餅：如果是發麵餅的話，需要等到面上面出現一個個的小孔，也就是發了之後再用，如果是硬麵玉米餅子，醒二十分鐘左右就可以下鍋，下鍋時，先將鍋底放油，然後將麵糰做成一個個的圓形餅，依次放進鍋裡。

出鍋：烙餅時使用中火，將一面烙至金黃色後，翻過來烙另一面，兩面都變黃了，就可以出鍋了，黃燦燦的玉米麵餅子酥香可口，既美味又營養。