北宋文人陶轂在其著作《清異錄》中明確寫道：“貴欠金銀，賤惡銅鐵，則瓷瓶有足取焉。幽士逸夫，品色尤宜。”這是自古以來，中國文人對茶壺、湯瓶的選擇取向。

金壺我沒試過，但銀壺煮水或者泡茶用，軟水、輕湯的作用很明顯，同一款茶，在銀壺與蓋碗、紫砂的對比中，清雅茶韻尤其突出。

紫砂壺雖好，但對材質、器型要求很高，不同品質和器型的砂壺泡茶差異是天壤之別。

瓷質蓋碗既不彰顯茶之優點，也不掩蓋茶之缺點，以其泡茶，還原茶之本味尤宜。

合適的最好，既合適人用，又合適所事之茶。即看誰用，用來泡茶，泡什麼茶？又或是僅用來燒水？

其實，不同材質的壺，對水質、水溫以及透氣性都有不同的影響，進而影響茶湯的滋味、香氣和內含物的浸出速度等等；有些壺適合燒水，但不適合直接泡（煮）茶，例如鐵壺。而選用合適的茶器，能為茶東加分。因此，我們需因茶擇壺，因人而異。

下面，我們以泡六堡茶為例：

常見的燒水器有陶壺、鐵壺、銀壺、不鏽鋼壺、玻璃壺等。這些不同材質的煮水壺各有特點：

1.陶壺：可吸附礦物質，對水能起到一定的淨化作用，使茶湯口感柔滑，細膩，例如坭興陶、紫砂以及其它泥料的粗陶。據經驗，坭興陶壺煮出來的水，相對於紫砂壺來說會更軟，茶湯口感較為醇滑、香氣較為內斂。

2.鐵壺：煮水能夠完全沸騰，保溫性好，能夠改善水質，用其煮出來的水沖泡六堡茶，湯感明顯，滋味渾厚、甘甜，同時能更能夠突顯出茶氣和茶的力道，激發六堡茶的醇滑口感。除了實用性，一把好的鐵壺，還具有收藏價值。

3.銀壺：導電性、傳熱性以及保溫性都較好，還有淨化、軟化水質的作用，煮出來的水泡六堡茶，茶湯較軟、滑。據悉，銀離子對人體健康有益。當然，好的銀壺，通常價格也比較昂貴。

4.不鏽鋼壺：目前較多人使用，雖然耐腐蝕、耐高溫以及韌性高，但是對水質改善甚微。

5.玻璃壺：壺體通透可視，美觀大方，且具有環保、熱效能高、安全和實用性高的特點，但是保溫效能相對較差，對茶湯的改善作用不明顯。

談一些自己的經驗：

對於黑茶（六堡茶）特別是老茶，必須確保使用高溫沸水，特別是在秋冬季節，以及一些海拔相對較高的地區，高溫才能把六堡茶的好滋味和茶韻發揮得淋漓盡致。

因此，我們建議使用陶壺、鐵壺或者銀壺煮水。但對於香氣比較高揚的六堡茶，例如傳統工藝六堡茶，如果使用鐵壺，反而會讓香氣降低，雖然口感渾厚。所以我們使用這種“高溫”茶器煮水，一定要在茶湯厚感跟香氣之間取一個平衡。

在上述三種茶壺中，從價效比來說，陶壺首選、鐵壺次之，銀壺最後。因此，茶友們可以從實用性出發，根據自己的實際情況來選擇相應的注水器皿。

試茶的時候，可用白瓷蓋碗，這樣能比較客觀地反映茶的“真味”。

日常沖泡品飲，可選用陶器，如粗陶、紫砂壺或坭興陶壺。陶器用來沖泡或煮六堡茶，更能凸顯六堡茶內斂醇厚的特性，茶湯口感更厚實，更柔滑，滋味甘甜，別有一番風味。

最常用的屬蓋碗吧。蓋碗一般是瓷，表面光潔，密度小，不吸味，不染色，泡完紅茶泡普洱，完全不會串味。而且清洗也方便，蓋碗口徑大，茶葉倒出來後用水一衝就乾淨了，不用像紫砂壺那樣費勁地淘淨茶葉。但是，蓋碗泡茶，容易燙手。