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1 # 666摩羯666
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2 # 星光一閃閃
墨魚丸子做法:
材料:墨魚600公克,花枝條少許,芹菜末少許,米酒少許,薑汁少許,鹽1/2小匙,胡椒粉少許,太白粉20公克,糖2公克
步驟:
1.將墨魚洗淨,用手剝除掉上層的薄膜,並切除掉墨魚頭和墨魚嘴;墨魚汁留下備用。
2.用刀子將墨魚切成小丁狀後,放入果汁機中攪打成泥狀後取出。
3.把墨魚汁加少許的水、米酒、薑汁稀釋後,用紗布過濾墨汁。
4.將作法2的材料加入花枝漿及作法3的墨魚汁一起混和攪拌均勻後,再用力摔打數下即為墨魚漿。
5.用手將墨魚漿結成一顆顆圓球狀後,再外層裹上將花枝條,並以芹菜末稍作裝飾後,放入蒸籠中蒸熟即可
墨魚丸子家常做法如下↓
1.肥豬肉洗乾淨,切片。
2切好的肥肉用料理機打成蓉。
3
打好的豬肉放入碗裡,加入3個鴨蛋白,用手動打蛋器打勻。
4去頭,皮的墨魚肉。
5切小塊,用刀不停地剁,剁25分鐘左右。
6剁到這種程度就差不多了。
7剁好的墨魚肉放入碗裡,加入鹽、胡椒粉調味。
8再加入生粉,然後順時針方向不停的攪拌,攪拌的時候不要換方向。
9攪至起膠,攪20分鐘左右就可以了。
10準備一個大碗,一支湯勺,碗裡裝半碗涼水。
11鍋裡煮水,用小火煮,煮至30多度就可以下墨魚丸了。
12
用湯匙勺,一湯匙勺一點,放入鍋裡,就成了一個個了,用過的湯匙,要在碗裡過一下涼水,這樣做下一個的時候才不會粘湯匙。
13全部做完後可以開大火煮熟。
14煮好的,濾水,放在籃子裡曬晾。
15也可以趁熱食用