佳，即最好，終那最後。

百萬英雄出了這道題讓我很疑惑！

你最好的食品食用期就是你剛做出來就行唄，也就是最新鮮的時候才是最佳吧？

你保質期兩年還最佳呢？太傷了吧？

作 者：殷生芝（青海省人民醫院營養科營養醫師）

食品保質期指食品在既定的溫度、溼度、光照等貯存環境引數下保持品質的期限。也是食品的最佳食用期。

本標準按照GB/T1.1-2009給出的規則起草。

本標準參考了ISO 16779：2015《感官分析 食品保質期的評估（確定和驗證）》[Sensory analysis-Assessment(determination and verification)of the shelf life of foodstuffs].

本標準由中國食品工業協會提出並歸口。

首先食品劣變包括感官質量、營養價值、食品安全、色澤、質構、風味等方面發生的改變。作為食品劣變的特徵性時間之一，食品保質期的確定非常重要：一方面是為了保證食品安全；另一方面表達了食品生產企業在食品的色、香、味等質量特性上對消費者的承諾。

其次，確定食品保質期應建立程式，並需要企業的研發、生產、質量、採購、銷售、物流等多個部門的共同參與和多角度論證。食品保質期由食品生產企業確定，食品經營企業應遵循食品生產企業確定的保質期進行食品經營活動。保質期內，食品應符合相應的食品安全標準要求。

最終食品保質期應根據食品的微生物、物理、化學特性，包裝材料和包裝方式，生產工藝，車間環境條件，預期的使用方式和貨架形式，貯存和運輸條件等因素確定；包裝材料、包裝方式或貯存環境引數不同的相同食品，可規定不同的保質期；食品生產企業應建立食品保質期確定程式，科學確定食品的保質期；鼓勵對食品的保質期進行驗證；保質期的確定和驗證應有記錄，記錄內容宜包括食品、食品配料、食品半成品的基本資訊，保質期確定和驗證的方法，判定標準，試驗情況，相關資料和分析過程以及結論等資訊。

一、食品保質期是指在這期內食品的各項指標都達到質量要求,等於說保質期內的食品是肯定安全值得放心的.

二、過了保質期並不代表食品一定變質.但隨著時間的延長,食品逐漸變質,各項質量要求越來越難以達到.可能是一項達不到也可能多項達不到.

三、為了保險起見,過了保質期的食品需一律下架、禁止出售,以保障百姓的身體健康.

四、從商家角度,過了保質期的食品等於是最後食用期限,不得再售.但從消費者角度,如果是自已早期買,不慎現在過期了的情況下,謹慎判斷後食用並不代表一定會有害健康.但如果消費者在營業場所買到過期食品,可要求買一賠三.