蛋白質
每日膳食中蛋白質的供給量，青春期男性為80—90克，女性為80克。飲食中蛋白質主要來源於動物性食物、糧食和大豆。蛋白質也不是攝入越多越好，因為食物中多餘的蛋白質都會轉化為熱能散失掉，或轉變為脂肪貯存起來，大量氮轉化為尿素排出體外，還會加重腎臟的負擔。
碳水化合物
脂肪
脂肪產熱量要比碳水化合物、蛋白質高出一倍。脂肪能促進脂溶性維生素的吸收，供給人體必需的脂肪酸。一個人每天所需的脂肪量是因體重而異，一般每公斤體重每天需要1克就夠了。
礦物質
發育成長中的青少年礦物質需要量特別大。鈣和磷是造骨的主要原料。鐵構成紅細胞，缺少了就會造成貧血。含鈣豐富的食物有：豆類、蛋類、牛奶等。含磷豐富的食物有：豆類、馬鈴薯、穀類等。含鐵豐富的食物有：動物性食品、豆類、菠菜等。動物性食物鐵的吸收率高於植物性食物。
維生素
維生素有利於青少年身體發育，增強抵抗力，促進新陳代謝，幫助消化與吸收人體所需要的各種營養。人體所需要的維生素絕大部分來自於蔬菜和水果。
熱能
熱量
一船來說，年齡愈小，代謝愈旺盛。為了適應這種高代謝，就必須攝入大量熱能，以維持生長髮育需要。
無機鹽
1 鈣和磷
足夠的鈣、磷能促進骨鉻、牙齒的生長和堅硬。
2 鐵
鐵對營養極為重要，它是血紅蛋白和肌紅蛋白的重要成分。各組織的氧氣運輸亦離不開鐵。
3 鋅
鋅雖為微量元素，但參與很多的重要的生理功能，與蛋白質、核酸及50多種酶的合成有關。
與生長髮育關係極為密切，其中最主要、需要從飲食中補充的有脂溶性維生素A、D和水溶性維生意B、C等。
1 維生素A
包括動物食品中的維生素A及植物食品中的A原---胡蘿蔔素。其主要功能是促進生長髮育，維持上皮組織正常結構與視覺功能。如膳食中維生素A缺乏時，將出現生長遲緩，甚至停滯，並易患各種面板病和粘膜炎症，易導致暗視適應能力降低，從而易患夜盲症。乳類食品含維生素A較少，但人乳中含量相對多些。動物食物如肝、腎、蛋類、奶油含量較多。胡蘿蔔、紅薯、南瓜、西紅柿、柿子核、菠菜、莧菜、橘子、香蕉等，含量都比較豐富。
2 維生意D
主要包括維生素D2、D3。人體面板內的7脫氫膽固醇，經Sunny紫外線照射可形成維生素D。其主要功用是調節體內鈣、磷的正常代謝，幫助鈣吸收和促進鈣利用，因此對嬰兒骨胳和牙齒的正常生長至關重要，缺乏時將導致傷佝僂病。
3 維生案B1、B2、PP
B族維生素是促進生長髮育的必需營養家。維生素B1在穀類、豆類及動物性食品中含量較為豐富。維生素B2在動物肝臟、蛋黃、瘦肉、黃豆及發酵製品中含量尤為豐富，各種綠葉蔬菜也是維生素B3的良好來源。維生家PP(尼克酸)廣泛存在於動植物食品中，如穀類、豆類、蔬菜類，特別是粗米、粗麵中．含量極為豐富。牛羊乳、瘦肉及肝臟中含量也不少。合理餵養的嬰兒，維生素PP一般不易缺乏。
4 維生素C
蛋白質
每日膳食中蛋白質的供給量，青春期男性為80—90克，女性為80克。飲食中蛋白質主要來源於動物性食物、糧食和大豆。蛋白質也不是攝入越多越好，因為食物中多餘的蛋白質都會轉化為熱能散失掉，或轉變為脂肪貯存起來，大量氮轉化為尿素排出體外，還會加重腎臟的負擔。
碳水化合物
脂肪
脂肪產熱量要比碳水化合物、蛋白質高出一倍。脂肪能促進脂溶性維生素的吸收，供給人體必需的脂肪酸。一個人每天所需的脂肪量是因體重而異，一般每公斤體重每天需要1克就夠了。
礦物質
發育成長中的青少年礦物質需要量特別大。鈣和磷是造骨的主要原料。鐵構成紅細胞，缺少了就會造成貧血。含鈣豐富的食物有：豆類、蛋類、牛奶等。含磷豐富的食物有：豆類、馬鈴薯、穀類等。含鐵豐富的食物有：動物性食品、豆類、菠菜等。動物性食物鐵的吸收率高於植物性食物。
維生素
維生素有利於青少年身體發育，增強抵抗力，促進新陳代謝，幫助消化與吸收人體所需要的各種營養。人體所需要的維生素絕大部分來自於蔬菜和水果。
熱能
熱量
一船來說，年齡愈小，代謝愈旺盛。為了適應這種高代謝，就必須攝入大量熱能，以維持生長髮育需要。
無機鹽
1 鈣和磷
足夠的鈣、磷能促進骨鉻、牙齒的生長和堅硬。
2 鐵
鐵對營養極為重要，它是血紅蛋白和肌紅蛋白的重要成分。各組織的氧氣運輸亦離不開鐵。
3 鋅
鋅雖為微量元素，但參與很多的重要的生理功能，與蛋白質、核酸及50多種酶的合成有關。
維生素
與生長髮育關係極為密切，其中最主要、需要從飲食中補充的有脂溶性維生素A、D和水溶性維生意B、C等。
1 維生素A
包括動物食品中的維生素A及植物食品中的A原---胡蘿蔔素。其主要功能是促進生長髮育，維持上皮組織正常結構與視覺功能。如膳食中維生素A缺乏時，將出現生長遲緩，甚至停滯，並易患各種面板病和粘膜炎症，易導致暗視適應能力降低，從而易患夜盲症。乳類食品含維生素A較少，但人乳中含量相對多些。動物食物如肝、腎、蛋類、奶油含量較多。胡蘿蔔、紅薯、南瓜、西紅柿、柿子核、菠菜、莧菜、橘子、香蕉等，含量都比較豐富。
2 維生意D
主要包括維生素D2、D3。人體面板內的7脫氫膽固醇，經Sunny紫外線照射可形成維生素D。其主要功用是調節體內鈣、磷的正常代謝，幫助鈣吸收和促進鈣利用，因此對嬰兒骨胳和牙齒的正常生長至關重要，缺乏時將導致傷佝僂病。
3 維生案B1、B2、PP
B族維生素是促進生長髮育的必需營養家。維生素B1在穀類、豆類及動物性食品中含量較為豐富。維生素B2在動物肝臟、蛋黃、瘦肉、黃豆及發酵製品中含量尤為豐富，各種綠葉蔬菜也是維生素B3的良好來源。維生家PP(尼克酸)廣泛存在於動植物食品中，如穀類、豆類、蔬菜類，特別是粗米、粗麵中．含量極為豐富。牛羊乳、瘦肉及肝臟中含量也不少。合理餵養的嬰兒，維生素PP一般不易缺乏。
4 維生素C