雞蛋屬於優質蛋白質，富含多種營養素，人體吸收率較高，在減肥期間增加優質蛋白質具有增肌燃脂和提升代謝的作用，優質蛋白質的食物有很多，可以用魚蝦，牛肉，雞胸肉，牛奶來代替雞蛋。

每天吃多少優質蛋白質取決你是哪種體力活動，如下：

體力活動極少時，建議蛋白質的攝入量每千克0.8~1.1克。

運動人群，體力勞動者，建議蛋白質攝入量每千克體重1.2~1.8克。

對於健美增肌人員來說，蛋白質攝入量應該達到每千克1.6~2.0克，比如一個75千克的人每天需要120~150克的優質蛋白質。

適量增加優質蛋白質攝入能幫助減脂者維持肌肉，幫助增肌者增長肌肉。

運動量越大或勞動強度越大，需要的蛋白質越多。

如果你是飲食素食者，需要的蛋白質越多。

飯後1~2小時是蛋白質吸收的高峰階段。鍛鍊後優質蛋白有利於肌肉生長，如，鍛鍊後可以喝一杯脫脂奶等易消化的蛋白質食物，以便給肌肉生長提供充足的氨基酸。同時，應避免較難消化的肌肉，牛肉等蛋白質食物。

蛋白質無法在身體中囤積，過量攝入蛋白質後，多餘的氨基酸（氨基酸是蛋白質的組成單位）將會合成葡萄糖與脂肪。雖然蛋白質合成脂肪的速度緩慢，但過多的蛋白質最終會增加脂肪，進一步增加體重。這也是有一部分人長期吃高蛋白食物的人體重始終減不下去的原因之一。

建議：每天蛋白質攝入量最多不能超過每千克體重2克，否則會影響身體健康和減肥效果。

為什麼要用別的東西代替雞蛋呢？每天一個水煮蛋對減肥是很好的，而且雞蛋的營養價值很高。雖然牛奶豆腐等可以提供蛋白質，別的蛋也可以，但是沒有辦法代替雞蛋的營養。