韭菜水煎包的做法

材料

韭菜250g絞肉150g冬粉1把蛋1個醬油2大T乾貝粉少許塩1/4香油2大T胡椒粉少許高筋麵粉300g酵母1小T糖20g塩少許沙拉油2大T水170g

做法

1

皮的製作1.料中所以材料混合揉勻至三光(盆光、粉光、手光，水不要一次全倒入，要分次慢慢加入)

2

2.麵糰取出放到工桌枱上搓揉10分鐘

3

3.將麵糰光滑面翻折出滾圓,口向下放入抹少許油的盆中

4

4.將麵糰放到抺油的盆中噴少許水蓋上溼布發酵到2倍大約1小時左右(夏天發酵比較快，冬天比較慢可放到微波爐中讓它發酵快點)

5

5.發酵完成後工作桌上撒手粉

6

6.將麵糰從盆中取出，進行整形用手和杆面棍將麵糰中的空氣擠壓出來

7

7.麵糰壓扁成圓形用撖面杆撖開到厚度約0.5左右

8

8.滾成圓長條狀平均分切成12等份，滾成圓形收口捏緊向下

9

9.蓋上溼布或保鮮膜再鬆弛15分鐘

10

10工作桌上撒手粉取一個圓麵糰先用手壓平

11

11.再用撖面杆撖成中間厚邊邊薄的圓形

12

12.取適當的饀料放在中間，抓起麵皮的邊，邊包邊轉折最後將口掐緊

13

13.鍋中放入少許的油熱油鍋後將包子有間隔的排放入鍋子中直到放滿

14

14.待底部稍煎過後倒入約1公分的麵粉水，轉小火蓋上鍋蓋煎到水收幹

15

15.再煎2-3分鐘待底部變成金黃色後撒上芝麻即可起鍋

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內饀的製作1.利用麵皮發酵時來製作內饀

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2.所有材料洗淨

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3韭菜切成0.5公分的細丁，冬粉泡水後切1公分長

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4.蛋打散煎成散蛋刴細

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5.將所有材料及調味料混合拌均勻放冰箱中備用