在天然食物中，含優質蛋白的食物有豬牛羊的瘦肉、去皮的雞鴨肉、魚蝦、豆製品、禽蛋和奶類。但如果說這些優質蛋白的食物有哪種沒含鈣質，那就不用找了，因為即使是普普通通的任何一種蔬菜或水果也含有鈣質，只是有多有少而已，不過，還真有絕對不含鈣的優質蛋白類食物，而且尤其適合腎病和透析的病人，只是這屬於特殊醫學功能食品，不是我們平日所見的普通食物。

腎病患者需要嚴格控制蛋白質的攝入量，需要減少米麵雜糧以控制裡面的不完全蛋白的攝入。透析病人在血液透析過程中會有蛋白質和鐵丟失，病人低蛋白和貧血常見，所以補充優質蛋白質是非常重要的。

一般情況下，透析病人低蛋白可以補充乳清蛋白。乳清蛋白來自於牛奶，品質好的其蛋白質含量超過90%而且吸收利用率比較高，並且雖然提取自於高鈣的牛奶，但卻不含鈣。

腎病病人、透析病人使用乳清蛋白需要主管醫生或營養師計算其適宜攝入量，可以用溫水衝化直接飲用或加入到鼻飼病人的勻漿膳中，透過鼻管推入。

乳清蛋白還是健身人士可以選擇的特殊醫學功能食品，對肌肉的增長非常有利。但普通人吃乳清蛋白的話，需要減少食物中的肉類攝入量，以免蛋白質攝入過量而增加肝腎的負擔。

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於仁文 三甲醫院營養師

中國營養學會全國首批註冊營養師

“9.3”抗戰勝利70週年大閱兵老兵方隊專職營養師

吳階平醫學基金會營養學部家庭膳食營養學組副主任委員

中國老年學和老年學會營養食品分會委員

中國烹飪協會專家委員會公眾健康推廣專家

中國首屆孕期膳食營養與月子餐大賽一等獎和特等獎獲得者