主料

紅豆沙

320g

低筋粉

110g

中筋粉

150g

輔料

安佳黃油

100g

抹茶粉

8g

糖粉

20g

水

60g

步驟

1.油皮：中筋粉 50g室溫軟化的黃油 抹茶粉 糖粉 水 揉勻後冰箱冷藏30分鐘油酥：低筋粉 50g室溫軟化的黃油 揉勻也放冰箱冷藏30分鐘

2.趁油皮油酥在冰箱冷藏的時間裡，製作紅豆沙

3.冷藏好的麵糰從冰箱取出，分別分割成8份

4.豆沙分成16份

5.油皮包油酥

6.把8份都做好

7.取一個用擀麵杖擀平

8.這樣捲起

9.捲成這樣一個卷

10.擀麵杖二次擀平

11.再這樣捲起來

12.再一次捲成個卷

13.用刀中間分成兩份，分別用擀麵杖擀平，醒15分鐘

14.包上準備好的豆沙球，收好口，收口朝下放在烤盤中

15.170度預熱，烤25分鐘左右

小貼士

油酥油皮要放冰箱冷藏製作的豆沙一定不能太溼，以免烤時膨脹，豆沙餡流出