小米
小米，穀類，禾本科 學名：setariaitalica 小米是粟（setariaitalica）脫殼製成的糧食，因其粒小，直徑1毫米左右，故名。原產於中國北方黃河流域，中國古代的主要糧食作物，所以夏代和商代屬於“粟文化”。粟生長耐旱，品種繁多，俗稱“粟有五彩”，有白、紅、黃、黑、橙、紫各種顏色的小米，也有粘性小米。中國最早的酒也是用小米釀造的。粟適合在乾旱而缺乏灌溉的地區生長。其莖、葉較堅硬，可以作飼料，一般只有牛能消化。 粟在中國北方俗稱穀子，南方則稱稻為穀子。經過多年人工除草的選擇，穀子地裡的雜草樣子非常像穀子，尤其幼苗時期，叫做“莠”，成語“良莠不齊”則是由此產生。 還有一種原產於非洲的御谷，也叫“珍珠粟”（pearlmillet），英語中經常和粟混淆。 小米，亦稱粟米，通稱穀子。穀子去殼即為小米。 每100克小米含蛋白質9.7克，比大米高。脂肪1.7克，碳水化合物76.1克，都不低於稻、麥。一般糧食中不含有的胡蘿蔔素，小米每100克含量達0.12毫克，維生素b1的含量位居所有糧食之首。 小米粥是健康食品。可單獨煮熬，亦可新增大棗、紅豆、紅薯、蓮子、百合等，熬成風味各異的營養品。小米磨成粉，可制糕點，美味可口。 《本草綱目》說，小米“治反胃熱痢，煮粥食，益丹田，補虛損，開腸胃。” 小米的芽和麥芽一樣，含有大量酶，是一味中藥，有健胃消食的作用。小米粥有安神之效。
小米
小米，穀類，禾本科 學名：setariaitalica 小米是粟（setariaitalica）脫殼製成的糧食，因其粒小，直徑1毫米左右，故名。原產於中國北方黃河流域，中國古代的主要糧食作物，所以夏代和商代屬於“粟文化”。粟生長耐旱，品種繁多，俗稱“粟有五彩”，有白、紅、黃、黑、橙、紫各種顏色的小米，也有粘性小米。中國最早的酒也是用小米釀造的。粟適合在乾旱而缺乏灌溉的地區生長。其莖、葉較堅硬，可以作飼料，一般只有牛能消化。 粟在中國北方俗稱穀子，南方則稱稻為穀子。經過多年人工除草的選擇，穀子地裡的雜草樣子非常像穀子，尤其幼苗時期，叫做“莠”，成語“良莠不齊”則是由此產生。 還有一種原產於非洲的御谷，也叫“珍珠粟”（pearlmillet），英語中經常和粟混淆。 小米，亦稱粟米，通稱穀子。穀子去殼即為小米。 每100克小米含蛋白質9.7克，比大米高。脂肪1.7克，碳水化合物76.1克，都不低於稻、麥。一般糧食中不含有的胡蘿蔔素，小米每100克含量達0.12毫克，維生素b1的含量位居所有糧食之首。 小米粥是健康食品。可單獨煮熬，亦可新增大棗、紅豆、紅薯、蓮子、百合等，熬成風味各異的營養品。小米磨成粉，可制糕點，美味可口。 《本草綱目》說，小米“治反胃熱痢，煮粥食，益丹田，補虛損，開腸胃。” 小米的芽和麥芽一樣，含有大量酶，是一味中藥，有健胃消食的作用。小米粥有安神之效。