家常扣肉的製作材料：主料：豬肋條肉（五花肉）500克輔料：酸白菜150克調料：鹽3克,小蔥10克,姜5克,醬油15克,醋10克,豆瓣醬25克,甜麵醬25克,江米酒15克,雞精2克家常扣肉的特色：香醇美味。家常扣肉的做法：1.香蔥、姜洗淨，切成段和片；2.將帶皮五花肉放入鍋中，焯後撈入盤內；3.在內皮上抹醬油、甜麵醬，用米酒醃製入味；　　4.坐鍋點火倒油，油溫七成熱時，將五花肉帶皮的一面朝下炸一下，撈出晾涼切成片，放在器皿中待用；　　5.鍋再點火放油，油熱後放入薑片、蔥段、豆瓣醬、鹽酸菜、米酒、精鹽、雞精、醬油翻炒均勻；　　6.倒入裝有五花肉的器皿中，放到蒸鍋中蒸50分鐘，取出扣在盤中即可。食物相剋酸白菜：酸菜不宜與柿子同食，會導致胃石症。

1.五花肉煮到8分熟，筷子扎透沒有血水冒出就可以了，取出五花肉控幹水，然後在肉皮上抹上一層蜂蜜；

2.鍋裡倒入少許油，把抹蜂蜜的肉皮放到鍋裡煎；

3.煎至黑紅色即可，注意煎的時候要保護好自己，因為油崩的很厲害，最好拿鍋蓋擋一下

4.把煎好的五花肉切成薄厚均勻的肉片，肉皮朝下襬放到大碗裡；

5.把蔥、姜、大料、糖、鹽、醬油、雞精放到大碗裡，上過蒸，冷水入鍋，水開後計時，一小時後就可以了，香香的扣肉就做好了。