1.將選好的花生米倒入油鍋中，用小火使油溫逐漸升高，並將花生米翻炒。不要將油燒熱後再放花生米，以免急劇受熱，外焦內生。要將油與花生米一起放入鍋中，再放到火上加熱炸，使其受熱均勻。這樣炸出的花生米，香脆、質松可口。 2.炸至花生米發出噼啪聲時，取出花生米嚐嚐，如已斷生味，剷起，瀝去油，撒上鹽或白砂糖即可。技巧：A.將準備油炸的花生米放入熱水中浸泡五至十分鐘（技巧之一）；B.中期準備：將水倒淨，花生米放置乾淨平盤中備用；C.後期烹炸：1.冷鍋冷油炸花生（技巧之二），翻炒幾下使花生表面浸透油； 2.點中小火（技巧之三），繼續翻炒。直至花生變色，有香氣散發出來即可（如果我的回答對您有用，請點選左下角的好評，祝您快樂！）

用料

主料

花生仁(生)300克

輔料

白砂糖

100克

雞蛋

一個

麵粉

100克

香酥脆皮花生的做法

1.

碗內放入花生粒，加一些麵粉，白糖，打一個雞蛋拌勻，拌勻後用篩子把多餘的麵粉弄出來

2.

油溫五成熱炸拌勻的花生炸至表皮金黃

3.

鍋內剩一點油放兩勺白糖炒出糖色

4.

把炸好的花生到進去拌勻，確保每顆花生都粘到糖色，拌成這種就可以起鍋了

烹飪技巧

很香喲，全程小火就可以了