原味直接蒸、煮

　　1、取出二叔臘腸，用溫水加麵粉洗淨。如果臘腸較幹，可以提前用溫水泡半小時更易清洗。

　　2、臘腸洗淨後加水蒸、煮20分鐘即可。如果儲存時間較久或者購買後繼續風乾的，最好水煮。

　　3、煮好後的臘腸晾涼，斜著切片裝盤。注意：一定要晾涼；直接出鍋切片易不成形。

二叔臘腸炒

　　二叔臘腸洗淨水煮切片後，可與蒜苗、青椒、包菜、荷蘭豆等蔬菜煎炒。

二叔臘腸與飯

　　二叔臘腸可與雞蛋、香菇、青菜等做成炒飯、燜飯，味道也是極好的。當然也可做較複雜的臘腸煲仔飯。

二叔臘腸創意料理

　　雖然臘腸屬於實打實的中式傳統食材，但與西式料理相結合，也會出現奇妙的化學反應，比如臘腸披薩、南瓜臘腸意麵等。

洗完米就加小小油同水！放上爐灶處，邊煮邊用筷子攪米，放到一邊等它自己小火慢慢煮。 接下來，是我們這次的臘味主角，就是一隻臘鴨腿和兩條臘腸啦。各人自己喜愛啦，放臘肉，臘腎都行。 這個時候，飯就半生熟啦，可以把臘味放進去一齊煲。 煮幾條鹽水菜心放一邊。 蒜，喜歡就放不喜歡可以不放。蒜頭同大蒜一齊爆炒，不喜歡的人士可以改為蔥，或者不放。邊炒邊加入醬油，糖，水，雞精，蠔油……。最後就變成一會兒淋到煲仔飯的裡頭的好味醬油啦！飯和臘味都熟啦．放兩隻雞蛋下去。等蛋五成熟變成糖心蛋的時候，放入剛才的菜同醬油，最後加入一些剁辣蘿蔔同津菜啊．顏色好看又鮮味．