將鮮天麻用水洗淨泥沙，將兩頭和皮去掉，切成丁、片、絲，在開水中焯一下，放在冷水中 浸泡0.5－1小時，即可做菜、粥食用。

二、 鮮天麻的食用方法和製作過程 鮮天麻的食用可以多種多樣，現介紹幾種製作方法，供參考： 1、 鮮天麻羊肝粥 【原料】鮮天麻150克，羊肝60克，蔥30克，大米100克 【製作方法】鮮天麻見上述製作，羊肝清水煮熟切成方丁，大米磨成細粉，蔥切成米備用。

鍋內放入油適量， 燒至6成熱放入蔥米，炸出香味後加入清水2000克。

大米麵用冷水調成糊狀，待水開後加入，再加入鮮天麻、 羊肝丁、精鹽，煮成粥即可食用。

功效】補肝、明目，治頭暈。

2、 鮮天麻茶 【原料】鮮天麻片（不需要加工）20克，白菊花2克，枸杞3克，大棗2枚 【製作方法】鮮天麻洗淨去蒂，切薄片，與乾白菊花、幹枸杞子和大棗一起用80°C開水泡10分鐘即可飲用。

【功效】去肝火，明目，補腎，治高血壓。

3、 清炒鮮天麻片 原料鮮天麻150克，胡羅卜50克，青椒片50克。

製作方法將鮮天麻洗淨去皮切片，胡羅卜切片，青椒切塊備用。

鍋內放油適量，燒熱後加入上述三種翻炒至 熟，加精鹽和味精即可食用