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1 # 廣漂小輝哥
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2 # 菩提大院
專業做法
原料挑選
選取天然優質帶殼的苦蕎麥；
清洗、浸泡
用水把苦蕎麥清洗乾淨，並在低溫中浸泡3-5小時；
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幹化、蒸熟
浸泡後，用脫水機把苦蕎麥的水分脫去，並迅速用強風吹乾苦蕎表面水分，再用蒸汽將其蒸熟；
炒幹
將蒸熟的苦蕎麥放進可調溫炒制裝置中，從高到低逐步調溫，並均勻翻動炒幹，使苦蕎中水分快速揮發，然後快速升溫；
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去皮
將潔淨的涼水均勻地噴灑在炒乾的苦蕎麥上，使苦蕎麥表面殼迅速膨脹，從而使苦蕎外表硬殼與麥仁開始分離；
烘乾、脫殼
利用熱風乾裝置，把上道工序後的苦蕎低溫烘乾表皮，再除去麥殼，保留苦蕎麥仁；
包裝
根據不同的規格需求，把蕎麥進行分裝。
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家庭做法將乾淨去殼的苦蕎麥放進鍋內，開小火不停翻炒大約5分鐘，炒至色澤金黃並伴有陣陣麥香味即可。出鍋後用細蘿篩把碎屑篩去，待其冷卻後即可沖泡飲用。
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苦蕎茶不炒也可直接用80度高溫水直接衝飲用。炒制的苦蕎茶易上火，而且炒出來的一般外面都是炒過頭過火的，這樣衝起來特別的香。但上火也快，現在很多人都選擇真空噴流而成的苦蕎茶，由於製作工藝不同，這種苦蕎茶更加容易釋放出黃酮蘆丁