材料

米粉110克，中筋麵粉110克，水180克，白糖22克，酵母2克，泡打粉2克

做法

1.米粉加入麵粉

2.倒入水，白糖，酵母和泡打粉，(泡打粉選擇無鋁的)

3.攪拌均勻

4.模具事先塗油

5.將麵糊倒入

6.醒發至表面有很多氣泡，並漲上一些

7.再蒸20分鐘左右即可

二、健康美味的雙色大米發糕

材料

大米150g、黑米150 g、白砂糖40 g、酵母4 g、水350 g

做法

1、大米裝入破壁機杯中，啟動沙冰功能研磨成米粉，採用同樣的方法，將黑米研磨成米粉

2、將大米粉和黑米粉分別裝碗中，每個中加入20 g白砂糖、2 g酵母和175 g水，攪拌均勻

3、常溫發酵至有大汽泡狀態

4、米漿發酵好後用筷子攪拌均勻，兩種不同顏色的米漿交差著分多次倒入刷了少許油的模具中

5、蒸鍋上燒水，開鍋上，大火蒸35分鐘左右出鍋

小訣竅

1、出鍋後，不在急著脫模，等放涼後再脫

2、發酵好後，加少許泡打粉，口感更好

3、此配方製作出來的發糕甜味非常淡，喜歡吃甜的，建議增加糖的量