食用方法：1、簡單的是用溼毛巾或信封、硬紙將白果包住，放入微波爐小火二三分鐘，聽到啪啪響，爆開後拿出來，撒上點椒鹽，就可食用，清瑩如玉，氣味很香，口感軟糯2、小吃中用來做甜菜，桂花白果，冰糖白果3、菜餚中常將它與雞一同燉、燒。白果燒雞是揚州很常見的家常菜。4、白果燉雞，或燉肉。這樣吃的時候，不要加N多醬油，白果的清香就吃不到了。 5、直接衝牛奶或豆漿：把白果剝開，放到牛奶或豆漿裡(冷熱均可)。儲存方法：1、白果的塑膠袋貯藏法將白果的種核裝入塑膠袋，紮緊袋口，單平放在陰涼的室內，每10～15天鬆開袋口換氣1次，並檢查剔除變質顆粒。此法貯藏期可達70～90天。2、白果的溼砂貯藏法選擇陰涼的倉庫，在地面鋪上一層10釐米的無泥質溼砂，溼度以手捏成團，鬆手即散為標準，在溼砂上鋪8～10 釐米白果，再鋪上5釐米溼砂，如此鋪設多層，但總高度不超過60釐米。貯藏期間要保持溼度，貯藏期過分乾燥，白果的種核容易發僵，既不好食用，也不適宜作留種之用。此法貯期可達120～150天，可作留種貯藏。3、白果的清水貯藏法將白果浸入清水缸或清水池中，每3～5 天換水1 次，貯藏期亦可達120～150 天。銀杏果所含的營養元素很豐富，比如粗蛋白、8種氨基酸、還原糖、核蛋白、礦物質、粗纖維、維生素C、核黃素、胡蘿蔔素以及鈣、磷、鐵、硒、鉀、鎂等多種微量元素。銀杏果的功效與作用有很多，可補益肺腎、降痰定喘、通暢血管、改善大腦、保護肝臟、增強記憶、預防老年痴呆症、防止腦供血不足、滋潤面板等。