論冷門小眾的話，現在鳳凰單叢，也就是廣東烏龍還是比較小眾的型別，一般都在潮汕地區內銷，最近兩年宣傳逐漸到位，口碑也蠻不錯的。簡單介紹一下：鳳凰單叢。屬於烏龍茶，是介於紅茶和綠茶之間的半發酵茶。主要出產於廣東潮州鳳凰山，以香型豐富多變、香氣馥郁持久、滋味清醇甘爽著稱。比較有名的香型有：蜜蘭香、芝蘭香、鴨屎香、水仙等。一般情況下，是春茶最好，雪片是香氣最好。最好的產區就是烏崬村的單叢了，烏崬村一般只出產春茶。香氣，口感，醇度，回甘跟其他山場的比都要好很多，當然價格也要貴上很多了。聊完春茶，就說說雪片吧，雪片其實就是鳳凰單叢冬茶的代稱。雪片裡面，鴨屎香應該是最香的了。鴨屎香名字由來的典故在下面的連結裡，有興趣的朋友可以看看。賣茶的：為啥叫鴨屎香？鴨屎香的特點就是香氣高揚，香氣好到很霸道。一泡好的雪片鴨屎香，雪味還有鴨屎香的香氣混合在一起以後的香氣，會讓你懷疑這茶是不是有問題。其實這種純天然的香氣，對於天氣，溫度要求都蠻苛刻的，溫度必須在16℃進行發酵，出來的雪片鴨屎香香氣才是最好的，溫度過高，不會出雪片的雪味，就是我們俗稱的“做不出味”。溫度過低的話，香氣也出不來的。這時候就需要想辦法讓溫度提升，使發酵能夠正常進行，總體來說，溫度過低還能透過一些辦法加溫，溫度過高的話，就只能開空調調節溫度了，不過這種一般情況下還是沒有溫度剛剛好的時候做出來的茶最好。下面的圖片就是今年的新雪鴨
論冷門小眾的話，現在鳳凰單叢，也就是廣東烏龍還是比較小眾的型別，一般都在潮汕地區內銷，最近兩年宣傳逐漸到位，口碑也蠻不錯的。簡單介紹一下：鳳凰單叢。屬於烏龍茶，是介於紅茶和綠茶之間的半發酵茶。主要出產於廣東潮州鳳凰山，以香型豐富多變、香氣馥郁持久、滋味清醇甘爽著稱。比較有名的香型有：蜜蘭香、芝蘭香、鴨屎香、水仙等。一般情況下，是春茶最好，雪片是香氣最好。最好的產區就是烏崬村的單叢了，烏崬村一般只出產春茶。香氣，口感，醇度，回甘跟其他山場的比都要好很多，當然價格也要貴上很多了。聊完春茶，就說說雪片吧，雪片其實就是鳳凰單叢冬茶的代稱。雪片裡面，鴨屎香應該是最香的了。鴨屎香名字由來的典故在下面的連結裡，有興趣的朋友可以看看。賣茶的：為啥叫鴨屎香？鴨屎香的特點就是香氣高揚，香氣好到很霸道。一泡好的雪片鴨屎香，雪味還有鴨屎香的香氣混合在一起以後的香氣，會讓你懷疑這茶是不是有問題。其實這種純天然的香氣，對於天氣，溫度要求都蠻苛刻的，溫度必須在16℃進行發酵，出來的雪片鴨屎香香氣才是最好的，溫度過高，不會出雪片的雪味，就是我們俗稱的“做不出味”。溫度過低的話，香氣也出不來的。這時候就需要想辦法讓溫度提升，使發酵能夠正常進行，總體來說，溫度過低還能透過一些辦法加溫，溫度過高的話，就只能開空調調節溫度了，不過這種一般情況下還是沒有溫度剛剛好的時候做出來的茶最好。下面的圖片就是今年的新雪鴨