燒糊了的食物可馬上倒入另一隻乾淨的鍋裡，蒙上一塊餐巾，上面再撒些鹽，然後在火上燒一會兒，糊味即可除去。下列步驟處理：

1. 如果燒糊的程度不是太厲害，那就用筷子挑揀一些上能進口的放在另一個碗裡，仍可供食用，以免浪費。

2. 那些已經不能再食用的、燒焦了成為黑糊糊的殘渣，就只能從鍋裡產出來倒掉。

3. 有些殘渣黏糊在鍋底，要泡些鹼水才能慢慢地清洗掉。

食材明細

主料

五花肉500克

輔料

姜五片

草果一個

冰糖適量

八角八顆（小）

配料

鹽一茶匙

老抽三分之一湯匙

生抽適量

料酒一湯匙

味精適量

酸鹹口味

燉工藝

一小時耗時

普通難度

紅燒肉的做法步驟

1

原料圖如圖所示。

2

五花肉切麻將大小的塊，沖洗乾淨後，放一湯匙料酒，浸泡一小時。撈出來瀝乾。

3

鍋裡放油煸炒肉塊到微黃。

4

放入幹辣椒，草果，八角，姜，炒出香味。