材料： 麵粉300克，雞蛋一個，水 (雞蛋和水的總量為135克)做法：1.頭一天晚上，用麵包機內桶稱量好材料，一個和麵程式後成團，中途用筷子攪幾下，幫助成團。液體和麵粉的比例為 45%，這個比例與選用的麵粉有關係，建議選用麥芯粉或高筋粉，麵條口感好，麵粉吸水性好，不會太過溼粘，便於操作。不同麵粉吸水性不同，如果嘗試後過幹 或過溼可以略加調整。建議精確稱量，麵糰的乾溼程度直接關係到壓面操作的便利性。2.麵糰打好以後裝入保鮮袋放入冰箱冷藏，麵糰是比較硬的，勉強和成團，不光滑。3.早上取出麵糰，300克大約就是3人分量，分成3份後。4.先用壓面機一檔壓一次，摺疊後壓第二次，再次摺疊後壓第三次。5.2面都撒幹澱粉，過切面檔。再撒點幹澱粉，避免麵條粘連。注意一定是幹澱粉，不是麵粉。注意麵糰的乾溼程度把握好是用壓面機制作麵條快捷的關鍵，太乾難以壓光滑，增加操作次數，太溼容易粘連，需要撒很多幹澱粉。

　　做涼麵的話就是放鹼就夠了 煮熟用涼水衝一下就不會粘在一起。也用點白玉米麵（苞米麵）做“薄面”是個好方法。

　　鮮麵條加工製作參考配方：高筋麵粉95斤、澱粉5斤、鹽0.3-0.5斤、筋力源F（鮮面專用）0.3-0.5斤、水30-35斤。工藝：將麵粉、澱粉幹拌均勻，將鹽、筋力源F用溫水溶解後加入和麵水中，然後攪拌加入混合好的麵粉中，將和好的絮狀麵糰靜止醒發20-30分鐘，然後放入壓面機即可軋鮮麵條。