木耳是非常好的營養物質，種植木耳一定要有適當的溼度和通風才利於的它的生長。

一般木耳分為黑耳和白耳，從耳芽出現，只要控制好溫度溼度長到成耳是很快的。一般一星期左右就可以了。看耳子發育生長的狀況，過早採摘，耳子不成熟嚴重影響產量，過晚採摘，影響二茬的生長，也會減產。

一般7天左右吧，看長勢情況，先成熟的先摘，不要在同一時間一起採，會造成浪費，不利管理。

山村裡的環境好，椴木木耳我們家中每年都要種很多，不僅種植木耳，還種很多香菇，平菇，都是用於自家食用。相比於菌袋木耳，段木木耳營養價值更高，有木頭清香味，口感也更好，和菌袋培養生長的黑木耳有很大區別，市場上95%為袋裝木耳，椴木木耳僅佔5%左右。

根植於木，汲取木頭本身的營養精華生長而成，這是木耳的本性。但現在人們為了追求降低生產成本，提高木耳產量，絕大多數採用菌袋兒培植木耳，培植出的木耳品質大不如以前，現在市場上賣的木耳大多是菌袋培植。

而椴木木耳是用木段培植，我家一般是在春天三四月份，在楓樹林把樹伐倒，然後鋸成1.2米長的木段，在野外自然風乾一段時間，然後在木段上打孔種上菌種，露天自然生長而成。生長過程中基本沒有人為干預，生長環境和野生木耳相差不多，種植完全依靠樹木及大自然所提供的營養，所以椴木木耳的外形口感及營養含量都和野生木耳相近。一般到七八月份，耳芽就會長出，長出耳芽後，很快木耳就可以採摘，一般三五天或者五六天。

椴木種植木耳長出耳芽就意味著即將可以收穫了，一般一個多星期就可以採摘頭一茬，這個時候要注意澆水。木耳長出耳芽以後就可以起架了，把長出一半耳芽的木耳檢出，選擇雨後初晴的日子，用四根1.5米長的木杆，交叉綁成“X”字形，上面架一根橫木，然後把檢出的耳木交錯斜靠在橫木上，構成“人”字形的耳棚，段木含水量要保持70%左右，空氣相對溼度控制在85%～95%之間。水分管理要有促有控，促控結合。噴水的時間、次數和水量應根據氣候，耳木於溼和幼耳生長情況而靈活掌握，一般晴天多噴，陰雨天少噴或不噴，氣溫高時每日早、晚噴。每次採耳後停止噴水2～3天，讓耳木在Sunny下曬一段時間，使其稍加乾燥，菌絲恢復生長後，再行噴水以刺激下批耳芽的形成。