炒菜要想冒火很簡單的，但是有一定的危險性，希望你不要刻意的去做！簡單的給你說一下吧，首先要用一個猛火罩，（因為猛火罩的火比較猛，容易引火），其次你要會掂勺，（在油燒熱的情況下吧菜放進去，火開大一點，掂勺後 就會冒火）

1、如果讓油鍋滾沸，超過攝氏200度時會冒出白白濃煙，超過攝氏300度，將會瞬間冒火。

2、滾油加米酒會爆炸，在料理食物時千萬要注意。

3、排油煙機如果太久未清理，導致上面卡油容易竄火。

4、加溫時間過長，油溫過高引起自燃。

5、點火時，鍋具位置放置不當，將可燃物引燃。

6、在火爐上燒、煨、燉食物時無人看管，浮在湯上的油溢位鍋外，遇明火燃燒。

7、操作方式、方法不對，使油炸物或油噴濺，遇明火燃燒。

擴充套件資料：

炒菜鍋冒火害處不小需要做到以下幾點：

1、用新油炒菜，不要用煎炸過或曾經加熱過的油脂炒菜。煎炸過的油脂，或者使用過一次已混有雜質的油脂，煙點會明顯下降，這就意味著炒菜時油煙更多，對操作者的健康會造成更大傷害。

2、不要選擇爆炒、煎炸、過油、過火的炒菜方式。各種烹調方式所需的油溫有區別，爆炒需要將近300度的溫度，這個溫度必然會讓鍋中的油大量冒煙。那些鍋裡著火的操作，更會讓油溫超過300度，已經達到了產生大量苯並芘致癌物的溫度。

3、炒菜時，在油煙還沒有明顯產生的時候，就把菜放進去，會讓烹調油迅速降溫，從而避免溫度過高。您可以將蔥絲放進鍋裡，看蔥周圍已經冒泡但顏色不變，就說明油溫適合炒菜了。

4、在開火的同時開抽油煙機，等炒菜完成後繼續開5分鐘再關上。燃氣燃燒時本身就會產生多種廢氣，應該及時抽走。烹調時等到油煙大量產生才開抽油煙機就太晚了。除了油煙有害之外，過度受熱的食品中也會產生致癌物，蔬菜也將因此失去防癌等保健效用。