《詩·大稚·生民》中有一句話，“或舂或榆，或簸或蹂。”生動形象地說明了古代人民是如何把稻穀變成大米的。古人用一種類似石磨一樣的舂米石器分離穀殼，這個過程叫“舂米”。據鴉叔瞭解，“舂米”的方式主要有兩種：

一種是使用石臼，就是用方石鑿孔，成臼，用木杵搗，如下圖：

一種是掘地安放石臼，上架木槓，槓端裝杵或縛石，用腳踏動木槓，使杵起落，脫穀皮，或舂成粉，如下圖

古代是怎樣把稻穀變成大米的？

我們的祖先是具有非凡的智慧，從野生的五穀，到自己種植五穀，養殖六畜。從最先的生吃東西再到熟吃東西，特別是古人能用最原始的方法讓稻穀變成大米，真的是很了不起。

詩經上就記載了古人能用石臼將稻穀變成大米，可見這些原始的方法一直沿用到上世紀六七十年代。我小時跟上婆婆一起去別人家碾過多次米，石碾以前要大戶人家或家庭較好的人家才制的起。畢竟花錢化工還要有寬闊的地方才行，我們生產隊只有一戶人家，不但有石碾，而且石碾安放在一間茅草屋裡的，碾米不怕下雨的。

每次去碾米，我便牽著牛前邊走，婆婆便揹著稻穀在後邊趕牛。只有我們家的狗跑的快，超過我們老遠的，去的時候是背上坡。到了石碾處，先把稻穀平鋪一些在碾盤上，不能鋪太厚一寸厚就行了，用枷檔纖繩把牛架好，用矇眼殼把牛的雙眠蒙上，一聲吆喝，牛就開始碾米了。

水牛碾米團團轉，稻穀出米香噴噴，碾米比大磨磨面，對小孩來說碾米算是好耍的事，只是牛走幾轉要用小掃把，把碾出來的穀子掃回碾滾下面，以便好碾壓。碾好了稻米收起來，又把穀子倒上碾壓，直至碾完。

碾好的稻米揹回來後首先是用風車風去谷糖，風車吱吱的響，大米嘩嘩的流。用風車把稻米風兩遍，然後就進入篩米的程式了，照農村的話說：看你有本事把客請到一起不。會用篩子的人篩子隨手旋轉，一部分米掉在篩子下面，一部分大點的米在篩子上面，沒碾好的穀子在米上面，在篩子當中，只有不到手掌大的塊，你輕手抓起這些稻穀放一起，過後就是最後一道工序了。

現在篩米抓起來的穀子就直接餵雞了，可在那個年代大米多珍貴，這個時候就要石臼了，把篩米抓起來的沒碾好的稻穀放石臼裡，用舂米杵舂。我們叫它放石對窩裡舂，反覆的舂，直至舂完，這樣這一批稻穀就全部變成了白花花的大米了。

古人就是用石碾，石白讓稻穀變成了大米，用石磨讓面小麥變成了麵粉，甚至以前的人力榨菜油等等都體現了古人非凡的智慧，雖然現在進入了高科技的時代，但有時還是懷念以前原始農耕的時代，人力戰勝一切的精神。

在我的印象中，這個是叫舂米，就是給大米脫殼的過程，幾個人，拿著個棒棒，就像在一個巨型的搗藥罐裡操作一樣，穀殼成糠，過篩就出現白花花的大米了。

這個工藝有點像現在的打滋粑，現在還保留的，每年年前我們這邊每家每戶總是要準備那麼一點點的滋粑。

我回農村初期很想收一套這樣的玩意作為收藏，但是到處都打聽不到了。隨著時代的進步，新農村的建設，傳統手工藝正在一步步退出歷史舞臺，但是偉大的勞動人民的智慧的結晶是不可磨滅的。