外面買的餛飩皮之所以又透明又薄，有這樣幾點（這裡排除用別的原料摻雜使其又透又薄這樣的情況）：

第一，和餛飩皮的面要略硬，但又不可太乾，太乾可以用手沾水往面上拍。

第二，壓面要有耐心，一遍一遍的仔細壓，最好6檔都壓一遍，最後就會發現壓出來的皮很薄很薄。

第三，每換一次檔壓面片一次，一定要用幹澱粉做補面，這樣面片互相不粘連，這也是煮好後的餛飩皮透明的關鍵。

第四，和餛飩皮面時一定要略加點鹽，會使皮有彈性，煮起來也不容易破。

自己動手也能做出薄如紙的餛飩皮

--用料--

麵粉 250克

鹽 2克

雞蛋 一個

水 90克左右（看雞蛋的大小）

幹澱粉 適量

--做法--

①所有的材料和成麵糰，水要一點點加，因為雞蛋的大小都不同。和好的面蓋上溼布餳20分鐘。

②分割成小分。

④左邊的是壓過6遍的，右邊的是壓過一遍的，有區別吧。要把面壓的光滑，有光澤。

⑤越壓越薄，最後一遍壓之前，用刷子蘸上幹澱粉，在麵皮上均勻的刷上一層，起到防粘的作用，有豆麵的用豆麵也行。

⑥修掉兩頭，切成大小合適的麵皮。

⑦薄如紙的餛飩皮。

--小貼士--

一定要刷幹澱粉，不然會沾的很難看。用不完的麵皮可以用乾淨的布，要乾的，不能沾水，包好，用保鮮膜包上，放冰箱冷藏。第二天用完，不能放時間長了。