食材:黑莓500克，白砂糖400克，檸檬半隻（用來擠汁）

步驟:①將黑莓，一半的糖和檸檬汁一同放入鍋中

②將鍋子放在火爐上煮至滾沸，之後放入剩下的糖拌勻後以大火煮開後，以小火持續烹煮撈去表面的浮物和氣泡，煮的時候要不斷的攪拌以免黏住鍋底

④裝果醬的瓶子用沸水消毒過後，乘熱將果醬裝入瓶中並倒扣，完全冷卻後放進冰箱

自制黑莓果醬的做法步驟

將做法儲存到手機

步驟 1

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

黑莓洗淨（大概8兩）， 鍋內加少許水（大概150ml）， 加黃冰糖一小把（隨自己口味，不喜酸就多加些） 注意整個過程中都要攪拌防止糊鍋 大火煮開

步驟 2

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

攪碎並中火熬製收汁水後轉小火 小火熬至濃稠，果醬汁水黏稠時，用涼白開化開吉利丁片

步驟 3

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

將吉利丁片加入鍋中繼續熬三分鐘後即可關火

步驟 4

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

裝入無水無油的玻璃罐內，冰箱冷藏層儲存，自制果醬存放時間不宜長久，易發酵，最好兩三天內吃完

自制黑莓果醬的用料

黃冰糖 多少皆隨自己口味黑莓 大概8兩吉利丁片 半片

自制黑莓果醬的做法步驟

將做法儲存到手機

步驟 1

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

黑莓洗淨（大概8兩）， 鍋內加少許水（大概150ml）， 加黃冰糖一小把（隨自己口味，不喜酸就多加些） 注意整個過程中都要攪拌防止糊鍋 大火煮開

步驟 2

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

攪碎並中火熬製收汁水後轉小火 小火熬至濃稠，果醬汁水黏稠時，用涼白開化開吉利丁片

步驟 3

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

將吉利丁片加入鍋中繼續熬三分鐘後即可關火

步驟 4

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

裝入無水無油的玻璃罐內，冰箱冷藏層儲存，自制果醬存放時間不宜長久，易發酵，最好兩三天內吃完

步驟1:

黑莓洗淨（大概8兩）， 鍋內加少許水（大概150ml）， 加黃冰糖一小把（隨自己口味，不喜酸就多加些） 注意整個過程中都要攪拌防止糊鍋 大火煮開

步驟2:

攪碎並中火熬製收汁水後轉小火 小火熬至濃稠，果醬汁水黏稠時，用涼白開化開吉利丁片

步驟3:

將吉利丁片加入鍋中繼續熬三分鐘後即可關火

步驟4:

裝入無水無油的玻璃罐內，冰箱冷藏層儲存，自制果醬存放時間不宜長久，易發酵，最好兩三天內吃完

將黑莓，一半的糖和檸檬汁一同放入鍋中

2.

將鍋子放在火爐上煮至滾沸，之後放入剩下的糖拌勻後以大火煮開後，以小火持續烹煮撈去...

3.

果醬煮糖的凝固終點溫度為103度，視果醬濃稠狀態關火。通常我在104-105度左...

4.

裝果醬的瓶子用沸水消毒過後，乘熱將果醬裝入瓶中並倒扣，完全冷卻後放進冰箱

食材清單

A 香草醬材料 、 牛奶250克 、 香草豆莢半個 、 雞蛋蛋黃 3個（約65克） 、 砂糖115克 、 玉米澱粉20克 、 無糖黃油10克 、 檸檬利口酒1-2大勺 、 淡奶油100克 、 B 泡芙材料 、 通用麵粉85克 、 清水75克 、 牛奶75克 、 黃油65克 、 雞蛋3個 、 砂糖1大勺 、 海鹽1小撮 、 黑莓500毫升（約400克） 、 糖粉適量

烹飪步驟

1/15

1）香草醬的做法：將牛奶和剖開的香草豆莢放入厚底湯鍋中，以中小火煮制約10分鐘，撈出香草豆莢；

2/15

將雞蛋蛋黃、砂糖和玉米澱粉混合，倒入另一個厚底湯鍋中，攪拌均勻；

3/15

將熱牛奶緩緩倒入雞蛋鍋中，其間不停地攪拌；

4/15

將雞蛋牛奶湯鍋用中小火加溫，不停攪拌，直到混合物變得濃稠厚重；

5/15

將湯鍋從爐灶上移開，加入黃油，攪拌均勻；

6/15

儘快將湯鍋降溫，然後放入冰箱冷藏中備用

7/15

2）泡芙麵糊做法：將水、牛奶、黃油、糖和鹽放入厚底湯鍋中攪勻，加熱；

8/15

水開後，加入麵粉，並且不停攪拌，直到麵粉變得光滑；

9/15

將湯鍋從爐灶上移開，降溫約10分鐘後，將雞蛋一個個加入到麵糊中，攪（每加入一個雞蛋都要攪打均勻後才能再加下一個，最好使用電動打蛋器進行攪拌）；

10/15

烤盤上鋪好烤箱紙，用裱花帶將麵糊擠成16份圓球（不必太完美，麵糊會自己蓬髮得很圓）

11/15

將烤盤放入提前預熱到225度的烤箱，中層，烤20至25分鐘，停火後，不要開啟烤箱門，讓泡芙在烤箱中停留約20-30分鐘，以保證不變形

12/15

將利口酒加入到冷藏的香草醬中，攪勻；

13/15

打發淡奶油，也將其加入到香草醬中，攪拌均勻

14/15

將冷卻的泡芙球從中間切開，底座部分的泡芙球中擠入香草奶油醬

最後一步

在香草奶油醬上擺好黑莓，再蓋上頂部的泡芙，撒上糖粉，即可