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  • 1 # 使用者2786549091155

      煎牛肉的製作方法:

      先把牛肉醃製一下再煎。用蒜末、薑末、半碗老抽醬油、半杯紅葡萄酒、少許蜂蜜、少許辣椒粉和黑胡椒粉,調和成汁,把牛排放在裡面醃2個小時左右。如果有時間提前準備,可以把牛排浸過汁後用保鮮膜包起來,放在冰箱裡過夜,第二天再做,效果會更好。

      煎牛肉的注意事項

      1. 因為塩會吸乾肉內的水分,因此調理牛排時不宜加鹽以避免肉質變老。但其他調味料如胡椒等,則可在烹調前加入。

      2. 先將炒鍋充分加熱後,再將油倒入鍋中,待油熱後再放入牛肉,剛開始以大火煎至兩面均焦黃,再以中火煎至所要的熟度。

      3. 當肉已煎成您所要的金黃色時,請調低火力災煎1至1.5分鐘(視品項及厚度調整適當之時間),然後翻面,再以同樣的方法來煎。

      4. 觀察牛肉的熱度,可利用以下的方法來測知:牛肉的血水自表層滲出後再煎20至30秒,這時的肉大約是五分熟。另外,測試肉的彈性也可估計牛肉的熟度,但是這種方法僅適合觀察厚的肉片。

      5. 將煎好的肉置於盤中,再淋上調味醬,便可上桌食用。

      蘆薈汁煎牛肉

      蘆薈汁煎牛肉

      用料:蘆薈400g,牛肉300g,蠔油、味精、鹽、雞精、海鮮醬、咖哩醬、澱粉適量。

      製法:

      ①將蘆薈去皮切成菱形片;牛肉切大片剞上十字花刀。

      ②將牛肉泡去血水,加入調味料醃漬30分鐘。

      ④炒鍋上火將蘆薈過水炒熟放入盤底,將煎好的牛肉擺在蘆薈上面即可。

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