剪刀面的做法
1. 面和水稱重準備好，雞蛋敲孔流入麵粉中兩個蛋清，蛋黃看炒菜時能否用上。
2. 邊淋少許水，邊揉，先把乾麵粉揉成絮狀，一邊淋水一邊把面揉成團，邊揉邊搓面盆四周，可以使盆光。
3. 手沾水再揉麵團，這樣就可以使手光，先簡單和起麵糰，醒幾分鐘，再揉麵團很容易就把麵糰揉光滑了，面光。
4. 揉好的麵糰，蓋上蓋子醒面十分鐘。
5. 面醒好後，刀切分段，面少不分也行。
6. 把小麵糰再揉成錐形，哈哈！我的也不像錐形。
7. 揉好的麵糰，怕幹皮，就蓋上乾淨布子。
8. 剪刀沾乾麵粉，左手握麵糰轉，右手開始剪面，剪刀下的深，剪得粗，剪刀下的淺，剪得細，長短和剪刀的長短有關。
9. 剪面。
10. 轉圈一層一層剪，不夠光滑時，可以撒少許麵粉揉兩下，再繼續剪，剪下的面上可以撒少許乾麵粉，不過，這個硬度不會太粘。
11. 鍋開以後，左手用刀剷起面，右手幫扶著，把面下入鍋裡。
12. 面放入後，筷子攪拌兩下，防止粘連，面大概煮五分鐘就熟了，如家中有小孩和老人，可以多煮一下。
13. 面出鍋啦！
14. 配上西紅柿炒雞蛋，可以加少許山西醋，辣椒，鹽，拌起面，這碗山西家常剪刀面，大家喜歡嗎？
剪刀面的做法
1. 面和水稱重準備好，雞蛋敲孔流入麵粉中兩個蛋清，蛋黃看炒菜時能否用上。
2. 邊淋少許水，邊揉，先把乾麵粉揉成絮狀，一邊淋水一邊把面揉成團，邊揉邊搓面盆四周，可以使盆光。
3. 手沾水再揉麵團，這樣就可以使手光，先簡單和起麵糰，醒幾分鐘，再揉麵團很容易就把麵糰揉光滑了，面光。
4. 揉好的麵糰，蓋上蓋子醒面十分鐘。
5. 面醒好後，刀切分段，面少不分也行。
6. 把小麵糰再揉成錐形，哈哈！我的也不像錐形。
7. 揉好的麵糰，怕幹皮，就蓋上乾淨布子。
8. 剪刀沾乾麵粉，左手握麵糰轉，右手開始剪面，剪刀下的深，剪得粗，剪刀下的淺，剪得細，長短和剪刀的長短有關。
9. 剪面。
10. 轉圈一層一層剪，不夠光滑時，可以撒少許麵粉揉兩下，再繼續剪，剪下的面上可以撒少許乾麵粉，不過，這個硬度不會太粘。
11. 鍋開以後，左手用刀剷起面，右手幫扶著，把面下入鍋裡。
12. 面放入後，筷子攪拌兩下，防止粘連，面大概煮五分鐘就熟了，如家中有小孩和老人，可以多煮一下。
13. 面出鍋啦！
14. 配上西紅柿炒雞蛋，可以加少許山西醋，辣椒，鹽，拌起面，這碗山西家常剪刀面，大家喜歡嗎？