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1 # 歲月書心
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2 # 點點額娘
鮁魚不是深海魚,鮁魚是海魚,常常有人誤以為鮁魚是深海魚,其實鮁魚是近海魚,屬於暖性上層魚,牙尖鋒利,游泳迅速,性情兇悍。鮁魚一般在渤海灣附近,是以結群洄游的方式在海里生活聚居。
鮁魚的魚肉肥厚,魚肉發紅,肉多刺少,體型較大。烹製出的鮁魚味道鮮美,營養豐富。除了烹製還可以做成一些罐頭魚乾等速食食品。適合孕婦和嬰幼兒的營養美食,是家家餐桌當中必不可少的美味佳餚。
鮁魚主要分佈於北太平洋西部,中國渤海、黃海、東海均有,屬暖性上層魚,以中上層小魚為食,夏秋季結群洄游,部分進入渤海產卵,秋汛常成群索餌於沿岸島嶼及岩礁附近,為北方經濟魚之一。
鮁魚分為“鮐鮁”和“燕鮁”兩種,“鮐鮁”體型較小,25釐米左右,“燕鮁”則在40至50釐米以上。市場上賣的“燕鮁”相對大脊間刺少,肉質也要好一些,但產量也相對“鮐鮁”要少一點。由此,刺少的“燕鮁”更適合做為烹製餡料的食材,“鮐鮁”則更適合用紅燒、煮燜等方式烹製。當然,“燕鮁”用來紅燒、燜煮也是相當美味的。
我就住在海邊,沒聽說誰養殖鮁魚。鮁魚學名藍點馬鮫,種類很多,黃海、渤海均有生長,以中上層小魚為食,夏秋季結群洄游,部分進入渤海產卵,秋汛常成群索餌於沿岸島嶼及岩礁附近,為北方經濟魚之一,通常不進行人工養殖。