《舌尖上的中國3》播出的太湖花鱸，實際上是現在人工養殖的一種進口魚類，並不是真正的太湖花鱸。

以前吃過海鱸魚。不過作為一個在黃河邊長大的北方人，還是比較喜歡黃河大鯉魚。

黃河開河魚；原來是指在農曆三月，黃河冬季結的冰就慢慢地化開了，這個時候打上來的魚就叫開河魚。

那個時候的黃河，每到冬天都會結一層厚厚的冰。我小時候經常可以看到在黃河冰面上跑大卡車。當然，現在黃河冬天連薄冰都凍不住了，只是飄一些冰凌。

這個時候，黃河裡的魚都沉到了水底，幾乎不吃也不動，好像進入了冬眠期。魚兒這時候，只靠消耗自己身體裡秋天積累下來的脂肪和能量，來渡過這個漫長的寒冬。經過一個冬天，它們排出體內毒素，內臟器官非常乾淨。身體消耗掉了多餘的脂肪，肉質飽滿結實。民間傳說有大補的功效，被人們稱為“水中人參”。在明、清時也是大內貢品。不過據我所知，最好的是黃河的開河鯰魚而不是開河鯉魚。呵呵，道聽途說！

捕撈上 來黃河大鯉魚，一般我們都喜歡紅燒來吃。越是家常的做法越是美味！用當地產的紅蔥、辣椒燒製入味。撒上香蔥和香菜末端上桌來色澤紅亮、肉質細嫩、滋味濃郁、入口軟糯真是唇齒留香。喚來三、五好友，一起小酌幾杯，真的是一大快事！