民間常說蘑菇如靈芝，可見蘑菇的營養價值還是很高的。經過專家的鑑定，菌類對身體確實非常有益。目前市場超市裡的菌類品種很多，今兒咱們就選一種說說——杏鮑菇。我覺得小孩和老人尤其應該多吃菌類食物，平時咱們基本的做法就是炒燉煮這三種。今兒咱們來個特別的做法，杏鮑菇肉卷！

準備食材：

杏鮑菇、大蝦，蔥姜，小白菜苗（市場上能買到），魚豆腐，生抽，糖，蠔油，香油，白胡椒粉。

做法：

1、杏鮑菇洗淨轉圈切成大薄片待用，大蝦清理乾淨切碎待用，小白菜苗洗淨切碎待用。

2、杏鮑菇大片下水焯一下撈出控幹待用，熱鍋涼油下入蝦肉碎翻炒，加入生抽、蠔油白糖，翻炒均勻撈出。

3、把小白菜碎和蝦肉攪拌均勻，加入鹽，白胡椒粉，香油攪拌均勻。

4、用杏鮑菇片裹些蝦肉餡（最好固定成長方形），如果想要比較好看的話，可以準備些魚豆腐，把魚豆腐改成和杏鮑菇卷大小一樣的小塊，然後塞入兩端（魚豆腐先下水煮熟）。

5、平底鍋放些底油，油熱轉入小火，下入杏鮑菇卷慢慢煎一下，煎到四面有些金黃即可。

這種做法小朋友非常喜歡，建議在食用前加些番茄醬，這樣小朋友們會更加喜愛的。如果要是大人吃的話可以刷些燒烤醬，這樣口味更重一些。