洗羊肚

1 先自來水沖洗外面，然後把羊肚翻過來洗裡面，洗裡面的時候是把羊肚放在盆裡（不要放水），加麵粉三勺，用兩隻手猛抓羊肚，抓呀抓，然後用水衝乾淨，反覆兩三次。

2 在加入鹽三小勺，還是用兩隻手猛抓羊肚，抓呀抓，然後用自來水衝乾淨，反覆這樣的程式2－3次。

3 加入些白醋，用兩隻手猛抓羊肚，抓呀抓，然後用自來水衝乾淨，直到水很清澈，羊肚再翻回來。

4 外層的洗法一樣，麵粉和鹽的用量次數都可以相對減少，比較容易洗乾淨的！乾淨後用醋，鹽，酒浸十分鐘。

釀羊肚

1 先把鮮雞洗乾淨，然後入水焯水一次，去掉浮沫，過涼水。

2 準備好所有配料。

3 先把胡椒略炒出香氣，這樣功效更好。

4 把紅棗十粒，適量枸杞子，和胡椒塞進羊肚。

5 然後把雞也小新的塞進去。

6用牙籤封住開口。

煲羊肚雞

1鍋中放水， 放入釀好的羊肚雞，加幾片薑片，少量料酒，先焯水一次，去掉浮沫。

2 直到羊肚膨脹，浮沫沒有，撈出，倒去原來的水，再重新加入末過羊肚面的水，放入其他的配料，大火燒開，再倒入瓦煲小火煲1.5小時。中間到20分鐘的時候把香葉撈出，香葉久煮有苦澀味。