我們知道三國裡有煮酒論英雄，水滸傳裡的英雄好漢吃飯都先燙一壺好酒。難道熱酒比冷酒味道更好嗎?不然古人為什麼喝酒前要先“溫酒”呢?

酒精釀造過程中，會產生乙醇、甲醇、和各類微量酯(主要是乙酸乙酯)。 乙醇就是要喝的酒了，但是隻有乙醇的酒是不會好喝的，之所以有酒香，不同穀物釀的酒酒香不同，就是因為指類物質不同。這就是為什麼純糧食釀的酒好喝，因為釀造過程繁雜且細膩，發酵過程中各類微生物豐富，微量脂類也豐富。同時，長時間儲存，酒中發生醇酸酯化反應產生酯，這就是“酒是陳的香”的原因。

而甲醇俗稱工業酒精，有毒性，誤飲5-10毫升能雙目失明，大量飲用會導致死亡。所以酒中最要不得的就是甲醇。但是古人蒸餾技術有限，甲醇很難徹底分離乾淨。而甲醇沸點64.7度，乙醇沸點78度，水的沸點100度，脂類沸點普遍高於水。

沸點越低越易揮發，所以給酒加熱，甲醇最易揮發。喝酒也就不容易中毒了。此外，溫酒不傷脾胃，能夠起到保健作用，而且經過溫熱的酒，喝起來更加綿甜可口，可以讓人體會到“溫酒澆枯腸，戢戢生小詩”的意境

我本人認為古人在喝酒的時候想要煮一下，因為當時古人是喜歡喝熱酒的，而我們現在釀酒的技術和古時候的技術是不一樣的，現在我們喝的酒都是用酒精來進行勾兌的，我覺得古人是想要把自己的身體保養的更好，所以說喝酒的時候要加熱，但是酒對身體是有一定傷害的，我們一定要注意，喝酒的時候一定要適量，千萬不要多喝。