腰纏萬貫

所需食材：豬皮1張，大蔥1根，姜1塊，蒜3瓣，黃豆醬2勺，生抽3勺，白糖2勺，料酒2勺，適量鹽。

1、豬皮沖洗後用小蘇打多揉搓幾遍，沖洗乾淨後放入溫水中，加入2勺料酒，浸泡15分鐘左右。

小貼士：小蘇打能清除豬皮表面殘留的油脂，也能去除一部分豬皮汗腺中的腥臊味。

2、購買的豬皮都是處理乾淨的，因此不需要處理豬毛，只需要將豬皮上多餘的油脂刮乾淨即可，儘量多刮幾遍，至豬皮透亮，沒有油脂，刮好後可以用溫水沖洗掉豬皮表面多餘的油脂。

小貼士：如果需要處理的豬毛，可以將鍋加熱後，將豬皮貼在鍋中，邊摩擦邊轉，待豬皮表面金黃後，拿刀輕刮豬皮，被烤糊的豬毛就很容易被刮掉了。

3、清洗乾淨後將豬皮切成寬窄一致的長條，寬度5釐米，長度8釐米，切好後把豬皮捲起來，用棉繩捆綁固定好。（豬皮煮熟後會“膨脹”，固定的時候棉繩不用收的太緊，以免豬皮的邊緣脹開，影響菜品的顏值）

4、鍋中加入清水，冷鍋冷水倒入卷好的豬皮卷，加入蔥段、薑片和2勺料酒，焯水後撈出備用。

5、電飯鍋中加入焯過水的豬皮卷，加入3勺生抽，2勺白糖，1勺老抽，2勺黃豆醬，十幾顆花椒，適量的鹽和清水，攪拌均勻後燜煮1小時左右，出鍋後撒上少許小蔥點綴即可。，將湯汁收汁淋在上面即可。