選對食材蔬果饅頭就不會掉色。一般用南瓜，紫薯，胡zhi蘿蔔和麵發酵蒸饅頭顏色很好看，當然它的佔比越多顏色越好看。酵母溫水劃開靜置5min。除低粉以外的其他食材全部倒入揉麵盆揉成粗糙麵糰，靜置8分鐘，再揉一次，直至光滑。放置溫暖處蓋溼布醒發至2倍大。操作檯撒低粉防粘，將發好的麵糰揉勻擀開，鋪面粉摺疊，再擀開，再鋪面粉摺疊再擀開，至麵糰切開無大氣孔即可。

做法

配方：五百克麵粉、二百克熟南瓜泥、五克酵母、十克白砂糖、適量清水。

1、準備好麵粉

2、加入南瓜泥、糖、酵母

3、拌成絮狀酌情加水，南瓜水分大可以不用加水，感覺麵糰幹再加適量的清水

4、揉成光滑麵糰進行發酵

5、發酵2.5倍大小，用手指戳一個洞不回縮麵糰發酵好

6、發酵好的麵糰拉開裡面如海綿

7、排氣分割成兩分，取一份揉圓

8、擀成厚薄均勻的大面片

9、表面刷一層油，從一側捲起，取一份三角尖朝上，用筷子在中間按壓一下成花捲

10、將整形好的花捲擺在抹好油的蒸格上進行二次發酵（鍋中注入溫熱水放上整形好的饅頭蒸格，蓋上鍋蓋發酵約半小時左右，冬天發酵時間延長）

11、開大火水燒開上汽蒸20分鐘關火燜3分鐘（根據饅頭的大小增減蒸饅頭的時間）