其實沒有絕對的，但是按我們廚房蛋糕組的出貨來排的話，基本分為這幾大類：
1.奶油蛋糕；
2.芝士蛋糕；
3.翻糖蛋糕；
4.慕斯蛋糕；
5.堂食或隨行糕點；
6.宴會活動類糕點；
7.show piece完了之後再細分：奶油蛋糕：1.按奶油來分，分為植脂和動脂；2.蛋糕胚分為戚風和海綿，因為涉及的夾餡含水量和造型要求不一樣，而選擇的蛋糕胚會不一樣；3.造型分平面和立體，可能普通人不一定能理解奶油的立體是什麼概念，我一時半會也說不清楚，有空再說；芝士蛋糕：一般是先分為烤芝士和凍芝士兩個小類，然後再分不同品種的芝士，最基礎的就是分為輕，中，重，凍翻糖蛋糕和show piece就沒那麼多廢話了，一般有錢又有賞識能力兼還很能吃甜食的人才會定的蛋糕，這類每一個蛋糕的誕生都是定製款，很少會投入量產，中國不是歪果仁，不合適這些。慕斯蛋糕：慕斯蛋糕和廚師本身的技術有很大關係，他的手法，她的巧思，他的均質化能力，她的食材搭配，出來的每個慕斯可能都會不一樣，所以這個如果真的好吃的慕斯的話很多人吃了會真的有很幸福的感覺的。其它的都沒什麼好說的了，希望上面的答案能給你們解到疑惑好了我要去洗白白了，有空再來答題再見～
其實沒有絕對的，但是按我們廚房蛋糕組的出貨來排的話，基本分為這幾大類：
1.奶油蛋糕；
2.芝士蛋糕；
3.翻糖蛋糕；
4.慕斯蛋糕；
5.堂食或隨行糕點；
6.宴會活動類糕點；
7.show piece完了之後再細分：奶油蛋糕：1.按奶油來分，分為植脂和動脂；2.蛋糕胚分為戚風和海綿，因為涉及的夾餡含水量和造型要求不一樣，而選擇的蛋糕胚會不一樣；3.造型分平面和立體，可能普通人不一定能理解奶油的立體是什麼概念，我一時半會也說不清楚，有空再說；芝士蛋糕：一般是先分為烤芝士和凍芝士兩個小類，然後再分不同品種的芝士，最基礎的就是分為輕，中，重，凍翻糖蛋糕和show piece就沒那麼多廢話了，一般有錢又有賞識能力兼還很能吃甜食的人才會定的蛋糕，這類每一個蛋糕的誕生都是定製款，很少會投入量產，中國不是歪果仁，不合適這些。慕斯蛋糕：慕斯蛋糕和廚師本身的技術有很大關係，他的手法，她的巧思，他的均質化能力，她的食材搭配，出來的每個慕斯可能都會不一樣，所以這個如果真的好吃的慕斯的話很多人吃了會真的有很幸福的感覺的。其它的都沒什麼好說的了，希望上面的答案能給你們解到疑惑好了我要去洗白白了，有空再來答題再見～