外焦裡軟火燒的做法食材:主料: 麵粉500g,豬肉300g.雞蛋1個 輔料: 醬油一勺,鹽10克,蔥兩條,姜一塊烹飪工具:電餅鐺 烹飪步驟:1 和麵。溫水和麵，有助於消化，將溫水慢慢倒入麵粉中，攪拌，可以揉的軟一點！揉光滑後放盆裡醒15分鐘！2 剁餡。將絞好的肉放在案板上，放適量的蔥姜，鹽和醬油用刀輕輕的剁勻！3 拌餡。將剁好的肉餡放入碗中，加入一個雞蛋，順時針攪拌，直至肉餡粘稠即可！4 切劑子，將面揉成長條，切成大小相當的劑子！擀皮，加餡包起來！先不要按壓下去，放電餅鐺裡以後再壓扁就可以了5 電餅鐺裡擦少許油，放入肉餅，上面也抹油，蓋蓋烙至兩面金黃即可，中間可多翻面幾次小貼士包好後先不要按壓，等下鍋後再壓下去就好，壓的時候要用指頭肚輕輕的從中間往兩邊按壓，省的到時候中間只有麵疙瘩，沒肉餡 .火燒簡介:火燒，外文名Baked Wheaten Cake，是主要流行於中國北方地區的一種特色傳統名吃，產地主要有山東，北京，天津，河北，河南等，主要食材為麵粉、鮮肉、花椒，色澤金黃，外皮酥脆，內軟韌，鹹香鮮美。

用蜂窩煤烙“火燒”或太硬了，想辦法控制火勢，比如在爐口加一塊擋板，以便火太旺時落下擋板少量進入空氣，烙“火燒”得用小火才能達到外酥裡軟的效果；和麵用溫水（30℃左右）即可，因為烙“火燒”需要發麵，冷水和麵不易發，水溫太高了會燙壞酵母菌，面就徹底發不起來了；用油只要對人體有益無害就行。