1將牛血切小塊備用。
2韭菜洗淨切段。
3
紅尖椒、姜和蔥白切碎，瘦肉剁末。
·
4
燒開水，倒入牛血，淋少許料酒。將牛血略焯一下，撈出，用清水沖洗備用。
5
起鍋下油，炒香配料，淋入適量的清水。
6
加入調蠔油、雞精和辣椒醬調勻。
7
倒下焯好的牛血，小火慢燜。
8
放入韭菜段，灑上胡椒粉，轉大火輕快翻炒即可。
擴充套件：黃牛的新鮮牛血漿含90%的水和10%固體物質，後者含蛋白質80%，無機物10%，有機物10%。血漿的蛋白質主要有三種，即白蛋白（albumin）、球蛋白（globulin）及纖維蛋白原（fibrinogen）。血清與血漿成分的差別，在於血清中無纖維蛋白原。全血約含35%-40%的有形物，其中包括紅細胞、白細胞及血小板,紅細胞中含有一種重要的蛋白質，即血紅蛋白（ferrohemoglobin），是一種含鐵（約0.4%）的複合蛋白質，其蛋白質部分是珠蛋白，其他部分是羥基血紅素（hydroxyferroprotoporphyrin），後者脫去鐵則成原卟啉（protoporphyrin）。
1將牛血切小塊備用。
2韭菜洗淨切段。
3
紅尖椒、姜和蔥白切碎，瘦肉剁末。
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燒開水，倒入牛血，淋少許料酒。將牛血略焯一下，撈出，用清水沖洗備用。
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起鍋下油，炒香配料，淋入適量的清水。
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加入調蠔油、雞精和辣椒醬調勻。
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倒下焯好的牛血，小火慢燜。
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放入韭菜段，灑上胡椒粉，轉大火輕快翻炒即可。
擴充套件：黃牛的新鮮牛血漿含90%的水和10%固體物質，後者含蛋白質80%，無機物10%，有機物10%。血漿的蛋白質主要有三種，即白蛋白（albumin）、球蛋白（globulin）及纖維蛋白原（fibrinogen）。血清與血漿成分的差別，在於血清中無纖維蛋白原。全血約含35%-40%的有形物，其中包括紅細胞、白細胞及血小板,紅細胞中含有一種重要的蛋白質，即血紅蛋白（ferrohemoglobin），是一種含鐵（約0.4%）的複合蛋白質，其蛋白質部分是珠蛋白，其他部分是羥基血紅素（hydroxyferroprotoporphyrin），後者脫去鐵則成原卟啉（protoporphyrin）。