不吃肉蛋白質往往攝入不足，會發生抵抗力下降、渾身無力等情況。長期不吃肉，機體中掌管食物消化的酶系統功能逐漸遭到破壞，最後會導致物質交換失調。容易缺乏蛋白質，從蛋白質的氨基酸模式來講，動物性蛋白的氨基酸模式與人體氨基酸模式更為接近，也就是動物性蛋白質八種必需氨基酸的比例與人體八種必需氨基酸比例更相似，所以相對於植物性蛋白，動物性蛋白被人體利用率更高。素食者可能長期吃水煮青菜，這樣可能導致脂肪攝入不足，脂肪攝入不足也不利於健康，並且這樣必然也會影響脂溶性維生素的吸收。擴充套件資料：肉類，是動物的皮下組織及肌肉，可以食用。高蛋白質和脂肪，以及大量卡路里。肉類含存豐富的蛋白質、脂肪和B族維生素、礦物質，是人類的重要食品。也是一種好的食物，裡面有許多我們人體，的礦物質。肉類食物中，人食用得最多的，是畜肉和禽肉這兩種。提供畜肉的家畜主要是豬、牛以及羊；提供禽肉的家禽主要是雞、鴨以及鵝。一般來說，人食用畜肉的量遠大於禽肉，這應該是由於獸類的體型遠大於禽類的緣故，故而能產生更多的肉。肉類營養成分可因動物種類、年齡、部位及肥瘦程度不同而異。蛋白質的含量一般為10-20%，其中以內臟如肝臟等含量較高，可達21%以上，其次是瘦肉，含量約17%，其中牛肉較高，可達20.3%,肥肉的含量較低，如肥豬肉僅2.2%，肉類蛋白質的9基酸組成，接近人體組織需要。
不吃肉蛋白質往往攝入不足，會發生抵抗力下降、渾身無力等情況。長期不吃肉，機體中掌管食物消化的酶系統功能逐漸遭到破壞，最後會導致物質交換失調。容易缺乏蛋白質，從蛋白質的氨基酸模式來講，動物性蛋白的氨基酸模式與人體氨基酸模式更為接近，也就是動物性蛋白質八種必需氨基酸的比例與人體八種必需氨基酸比例更相似，所以相對於植物性蛋白，動物性蛋白被人體利用率更高。素食者可能長期吃水煮青菜，這樣可能導致脂肪攝入不足，脂肪攝入不足也不利於健康，並且這樣必然也會影響脂溶性維生素的吸收。擴充套件資料：肉類，是動物的皮下組織及肌肉，可以食用。高蛋白質和脂肪，以及大量卡路里。肉類含存豐富的蛋白質、脂肪和B族維生素、礦物質，是人類的重要食品。也是一種好的食物，裡面有許多我們人體，的礦物質。肉類食物中，人食用得最多的，是畜肉和禽肉這兩種。提供畜肉的家畜主要是豬、牛以及羊；提供禽肉的家禽主要是雞、鴨以及鵝。一般來說，人食用畜肉的量遠大於禽肉，這應該是由於獸類的體型遠大於禽類的緣故，故而能產生更多的肉。肉類營養成分可因動物種類、年齡、部位及肥瘦程度不同而異。蛋白質的含量一般為10-20%，其中以內臟如肝臟等含量較高，可達21%以上，其次是瘦肉，含量約17%，其中牛肉較高，可達20.3%,肥肉的含量較低，如肥豬肉僅2.2%，肉類蛋白質的9基酸組成，接近人體組織需要。