潤餅菜的做法食材用料高筋麵粉600克鹽10克水540毫升高麗菜90克黃豆芽80克土豆100克胡蘿蔔60克荷蘭豆60克香腸50克豆乾50克蝦仁30克芹菜30克杏仁300克糖粉300克芥末（或蒜泥）少許 1.將高筋麵粉過篩於玻璃碗中，加入水270毫升、鹽放入攪拌缸裡，攪拌均勻至呈有彈性的麵糰（約30分鐘），再慢慢分次加入水270毫升，續打成溶稠狀的麵糊，蓋上保鮮膜靜置鬆弛約30分鐘2.將所有蔬菜全部洗淨，切絲備用3.將香腸、豆乾、洗淨，切絲；蝦仁洗淨，瀝乾水分備用4.將作法2和做法3倒入沸水中略燙，撈出瀝乾水分備用5.將平底鍋預熱（低溫），倒入適量麵糊，迅速搖一圈其使均勻，形成薄圓狀的麵皮，待麵皮稍微卷起即可取出，為潤餅皮備用6.取一張潤餅皮，放入菜板，將杏仁糖粉撒於平鋪的潤餅皮上7.將作法3備好的材料放入作法5的潤餅皮上，在把潤餅皮的左右摺合起來，再沿著同一方向包卷8.待包卷至尾端時，擠入芥末（或者蒜泥）在封口處幫助粘合

用料 海苔，米粉 小蔥，海蠣 豆腐皮，魚丸塊，墨魚 香菇，杏鮑菇，雞蛋 菜球，四季豆，紅蘿蔔，包心菜 潤餅，麻粩，花生碎 蔥頭絲，紅甜辣醬 調料大概為鹽，油，醬油，蠔油，甜辣醬等 最火爆的潤餅菜的做法