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  • 1 # 歡盞卷卷茉

    1.豬裡脊肉洗淨後擦乾水分切成長條,並用剪刀剪去表面的白色筋膜; 注意:做叉燒肉要選用較瘦,沒有皮及太多肥肉的梅條來製作,如果你買的是一大塊後臀肉,那麼從靠右邊5釐米處往下切一刀,然後再往左5釐米處往上切一刀,依次這樣切下去,使肉拉開後可以成為一個長條,這樣可以使肉更快速的入味。

    2.老薑去皮後切成片,蔥切段。取一個較大的密封盒,把豬肉條放入盒內,再放入薑片和蔥段,倒入叉燒醬和米酒抓勻,最好使肉都浸在叉燒醬汁裡。 想要更容易入味的話,可以用牙籤插洞。

    3.蓋上密封盒的蓋子,放入冰箱冷藏1天,中途取出開啟翻動一下肉條,使入味均勻。撈出蔥段扔掉。 因為生蔥不可醃製過久,不然會有味道,影響肉的香氣。

    4.醃製好後取出,在烤盤內鋪一張錫紙,然後把肉放在烤網上,將烤網架在烤盤上晾15分鐘,使醬汁都滴下後刷一層蜂蜜,然後給烤盤換一張乾淨的錫紙。

    5.將烤盤放入烤箱下層,放肉的烤網放中層,以180度烤20分鐘後取出,刷一層醃製肉的醬汁,稍幹後再刷一層蜂蜜。 *如果想使肉看起來更加晶亮更有食慾,秘訣就是反覆多刷幾次蜂蜜

    6.將刷好的肉翻面再放入烤箱以180度繼續烤20分鐘,再取出反覆刷2次蜂蜜,再烤10分鐘左右即可。 如果是新手的話,不建議自己製做叉燒醬- -不禁回憶起我的慘痛經歷……但叉燒醬配的好的話真實美味加倍呀~擦擦口水~

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