不請自來了，看到這提問就想再說一遍。

現在已經臘月了，按照北方人的一些習俗，臘月初八開始醃製“臘八蒜”準備年除夕吃餃子時拿出來吃。

那時蒜已經醃製的翠綠，醋也酸香帶辣，是吃餃子的最佳搭檔。也是調拌冷盤的最好調料汁。

臘八蒜咋做？

臘八蒜做起來非常簡單，您準備好大蒜，米醋，再洗淨一干淨瓶子或者小罐罐就妥。

把大蒜掰剝去皮，剝皮有點小竅門，就是用倆手指掐一下蒜瓣，使蒜瓣內的一層蒜膜和蒜瓣分離，這樣剝好的蒜瓣乾淨，沒有一層剝不淨的膜貼著。

這樣剝好的蒜瓣都不是很乾淨？不用再一點一點扣蒜膜

剝好蒜瓣後把蒜瓣根部切去，一是乾淨，二是醃製時好入味。

切好後用清水洗淨

把蒜瓣裝入瓶子裡，可以放入一塊冰糖，然後加入米醋，蓋嚴蓋子，給幾天就會逐漸變綠，

醃製十幾天的蒜就能翠綠了

其實喜歡吃醋蒜的朋友，什麼時候都可以醃製啊。