用料

麵粉 1小碗

糖 1茶匙

鹽 少許

豬板油 兩茶匙

開水 適量

油炸燙麵餅的做法

把麵粉，糖，鹽混合均勻

把水燒開，並一直保持沸騰的狀態

用大湯匙把水快速倒進麵粉中並用筷子快速攪拌，直到盆中無粉狀

放入豬板油（放入豬板油會使面好揉而且炸出的餅子更軟）

把面揉光，蓋住醒3到5分鐘

像做餃子一樣，切成大點的劑子

杆開，厚度有三個餃子皮那麼厚就可以了放到邊上

如果是三兩個人吃飯的話等全部杆完再炸，杆完後在中間劃上兩刀怕炸的時候中間鼓起來炸開油蹦出來，燙住人

熱鍋涼油，倒入適量的油炸餅子，油七成熱的時候放入餅子，餅子會快速飄起，底下那面變色了用筷子翻面炸，等另一面變色了就可以出鍋了，稍涼一下會更軟和，但不要涼過了。

成品

再來一碗小米糊，加點冷盤……

小貼士