紅豆糯米湯圓不僅軟糯甜香，溫暖身心

漫長而寒冷的冬日

用一碗紅豆糯米湯圓來和你的家人分享吧

食材

主料：紅豆 100克、糯米粉 80克、糯米 30克

輔料：紅糖 80克、鹽 0.5克、糯米、紅豆

做法

1、紅豆與糯米提前泡發。置於清水中至少浸泡六個小時，經過泡發的紅豆更容易出沙。

2、糯米與紅豆分別放鍋裡，加適量的清水煮開。清水的用量一般是紅豆的6~7倍，如果熬煮過程中覺得水量不夠，可以新增適量開水，注意一定是開水，加涼水味道會變奇怪。

3、煮開後開中火慢慢燉著。想要煮出綿密的紅豆湯，需要經過三個熬煮階段：水開後大火10分鐘 →加蓋小火35分鐘 →開蓋大火5分鐘。

4、煮紅豆湯的時間裡，我們來搓小湯圓。用溫水和麵有兩個優點：一是讓麵糰更好的起筋，二是搓好的小湯圓不容易粘連。

5、搓好湯圓，可以直接放紅豆湯裡煮，煮到浮起即可！最後五分鐘放紅糖調味。大火可以讓調味料更均勻的融入湯品。湯中加入一小撮食鹽，約0.5克，做甜品時，加一點鹽調味，可以更好地凸顯食材的本味，同時豐富風味層次。紅糖80克分批加入，調整到自己喜歡的甜度即可。

湯圓軟糯，紅豆輕咬滿口流沙，整個人都感覺到甜蜜和柔軟。

湯圓口感軟糯細膩。