材料鹼面100g、小蔥300g、香菜20g、芹菜20g、色拉油500g、老抽2勺、生抽1勺、白糖10g

做法1.提前將原材料準備好，之前也嘗試過蔥油拌麵，用到香料，這次完全沒有藉助任何香料，只准備足夠的小蔥就可以了提醒：做過幾次蔥油，個人感覺小蔥比大蔥做出來的香味更濃郁一些2.將小蔥切成3-5裡面的段，蔥白和蔥葉分開，因為蔥白含水量高一些，需要先下鍋3.鍋內倒油燒熱，然後放入蔥白小火慢熬4.待蔥白表面變黃如圖，就可以下蔥葉了（為了防止炸鍋，蔥葉裡的水一定要甩幹）5.小火滿熬至蔥的香味完全激發出來後，蔥葉癟下去變成金黃色即可出鍋6.香菜洗淨切碎待用7.芹菜洗淨切碎待用8.蔥油拌麵蔥油是靈魂，拌麵汁也是不可或缺的關鍵。一勺鮮美的拌麵汁能讓蔥油拌麵錦上添花，接下來就是製作拌麵汁的關鍵步驟了鍋內倒100毫升水，將2勺老抽、1勺生抽放入鍋中9.再把芹菜碎和香菜碎放入鍋中，最後將白糖放入鍋中（白糖可以提鮮）提醒：講真，放了香菜和芹菜後的醬汁裡面有蔬菜的清香10.將熬好的蔥油和蔥葉分別裝入碗中熬好的蔥葉不著急扔掉，一定會有用武之地11.熬好的拌麵汁，過濾到芹菜和香菜，只留下醬汁即可忘了提醒小夥伴：熬拌麵汁的時候不用洗鍋，就著鍋底的蔥油（估計如果有潔癖的小夥伴受不了，在此飄過~）12.另起一口鍋倒水燒開下鹼面，待麵條完全斷生後撈出瀝乾水分提醒：一邊撈出一邊快速抖散麵條，否則麵條會黏在一起13.按照自己喜歡的口味酌情放蔥油和拌麵汁的量，最後一定放上熬好的蔥葉