主料

鯉魚

1000g

茄子

500g

輔料

小白菜

50g

黑木耳

50g

幹豆腐

100g

海帶

100g

鍋子料

100g

粉絲

50g

步驟

1.茄子用手撕成條，將油加熱，倒入魚鍋料，加茄子翻炒至五分熟。

2.幹豆腐切成三四釐米左右的長條，海帶根切成塊。待用。

3.切姜、蔥、蒜，放入鍋中，再將炒的鍋料及茄子倒入。

4.放入切成段的魚，幹豆腐、海帶根，青菜等水開後再下。

調料：幹辣椒500克，鮮辣椒500克，郫縣豆瓣醬1000克， 豆豉150克，麻椒250克，豆寇50克，八角10克，甘草5克，草果10克，積殼10克，陳皮10克，冰糖500克，花椒麵100克，牛油500克豬油1000克，色拉油500克， 醬湯製作：魚骨500克，阿香婆牛肉醬1100克，火鍋飄香劑250克，辣妹子250克，加飯酒500克，香辣油200克，子然粉50克，鹽100克，味精150克，雞精200克，冰糖100克，香菜500克，洋蔥250西芹250克，大蔥250克，生薑150克，大油50克，加飯酒250克， 調製：將魚骨氽水洗淨，湯桶加入50-60斤水，加入以上調料熬製10分即成。